주요 업무
수행 직무
- ▶ 첨가할 조미액의 종류는 제품 종류를 기준으로 확인한다.
- ▶ 소금·간장·설탕·과당·구연산 등의 첨가물은 계량한다.
- ▶ 계량해 둔 원료는 일정 비율에 따라 혼합탱크에 딸린 호퍼(Hopper)에 부어 넣는다.
- ▶ 일정량의 물이 혼합탱크에 투입되도록 급수밸브를 조절한다.
- ▶ 원료를 물에 녹이려고 호퍼 뚜껑을 닫은 뒤 교반기를 가동한다.
- ▶ 용해가 잘 되도록 증기밸브를 조절하여 증기를 주입함으로써 가열하며, 주입처는 혼합탱크 재킷(Jacket)이다.
- ▶ 견본은 용해가 완료되는 시점에 채취하며, 이 견본으로 산도·당도·염도 등을 측정한다.
- ▶ 하부의 배출밸브를 조절해 조미액을 배관라인으로 다음 공정에 이송하거나 운반용기에 담는다.
- ▶ 혼합탱크 내부는 물호스나 세척솔로 씻는다.