주요 업무
수행 직무
- ▶ 규정된 성분규격에 적합하도록 집유한 원유·탈지유 등 여러 원재료의 양을 달아, 일정 비율에 맞춰 혼합탱크 투입구로 넣어 준다.
- ▶ 혼합기에 딸린 교반기를 일정 시간 돌려 혼합이 이루어지게 한다.
- ▶ 혼합액의 열처리·살균은 초고온살균기를 사용해 진행한다.
- ▶ 유산균이 생육할 수 있는 적정온도에 이르도록 열교환기로 식힌다.
- ▶ 배양탱크에 들어간 혼합액에 일정 비율의 유산균(스타터)을 접종해 섞는데, 이 유산균은 무균상태로 제조한 것이다.
- ▶ 배양온도와 배양시간은 유산균의 종류, 그리고 제품의 종류에 맞춰 조절한다.
- ▶ 배양과정은 자동온도조절장치와 산도계를 확인하는 동시에 지켜보며 기록한다.
- ▶ 배양을 마친 혼합액(유산균 발효액)은 먼저 식힌 다음 조합공정으로 옮긴다.
- ▶ 작업장 주위는 물호스를 써서 청소한다.
- ▶ 자동화 기계의 조정판에 배합비, 살균·배양·냉각 시간 등의 값을 입력함으로써 균액이 만들어지는 과정을 지켜보고 조절하기도 한다.