아이스크림의 혼합물을 반고체로 냉각하는 냉동기계를 조작·관리한다.

성형한 만두를 익힌 후 급속 냉동하는 설비를 조작·관리한다.

아이스크림, 빙과의 원료를 배합하고 균의 오염을 방지하고자 원료배합기 및 살균기를 관리·조작한다.

냉동된 아이스크림 혼합물을 일정한 모양으로 성형하고자 혼합물 충전·성형하고 경화하는 성형기계를 조작한다.

아이스크림 원료믹스를 충전하는 충전기를 조작한다.