주요 업무
수행 직무
- ▶ 이물질 및 농약 등의 제거를 위해 세정을 하고 먹을 수 없는 부분을 제거하여 적당한 크기와 모양으로 절단된 원료(어패류, 과실류, 채소류)의 중량을 측정하여 조리탱크나 압력탱크에 투입한다.
- ▶ 원료의 종류에 따라 증기밸브를 조절하여 조리에 적합한 온도 및 압력을 가한다.
- ▶ 원료의 종류에 따라 조리시간을 조정한다.
- ▶ 일정 시간이 지나 조리가 완료되면 조리물의 점도, 향, 색상 등을 검사하여 제품규격과 비교한다.
- ▶ 조리탱크의 배출밸브를 열어 이송관으로 이송하거나 운반용기에 담아 다음 공정으로 이송한다.
- ▶ 작업량을 일지에 기록하고 물호스와 세척솔을 사용하여 조리탱크 내부를 세척한다.