햄충전기조작원

햄을 제조하고자 혼합된 육류를 충전·포장하는 기계를 조작·관리한다.

햄충전기조작원 직업 종사자가 업무를 수행하는 모습
햄충전기조작원 직업 종사자가 업무를 수행하는 모습
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주요 업무

수행 직무

  • ▶ 갈려진 원료육에 각종 첨가제가 혼합된 혼합육을 충전기의 호퍼(Hopper)에 투입한다.
  • ▶ 제품의 규격에 따라 맞는 성형틀을 충전기의 배출구에 끼운다.
  • ▶ 혼합육이 충전될 케이싱(Casing:소시지, 햄의 원료를 채워 넣는 데 쓰는 비닐 등 얇은 막의 재료)의 양을 확인하고 충전기의 노즐에 끼우거나 감는다.
  • ▶ 조정판에 제품의 충전량을 입력한다.
  • ▶ 충전기를 가동하고 충전과정을 관찰한다.
  • ▶ 충전된 햄의 양끝을 결착하고 일정량씩 밀차(Trolly)에 걸어 훈제실로 운반한다.

작업강도

보통 작업

작업장소

실내

육체활동

웅크림

커리어 전망

햄충전기조작원은 식육가공품 생산 공정에서 충전 설비를 운전하고 제품 규격에 맞는 충전 상태를 확인하는 역할을 맡는다.[1] 식육가공품의 제조·가공기준과 위생관리 요구사항을 확인하며 일자리를 탐색하는 것이 좋다.[2]

워라밸 & 사회적 평가

워라밸 지수

보통 이하

사회적 기여도

보통

워라밸

생산라인 업무는 원료육과 설비를 다루는 현장 업무여서 작업 전후 위생관리와 설비 상태 확인이 필요하다.[3] HACCP 적용업소의 위생 수칙과 평가 기준을 숙지하고, 제조 공정의 위해요소를 관리하는 절차에 맞춰 일한다.[4]

사회적 기여

식육가공품 생산은 소비자에게 공급되는 햄·소시지류의 위생과 품질에 연결된다. 식품안전나라 자료는 햄·소시지 등 식육가공품에 적용되는 기준과 시험법을 제공한다.[5] 공정별 위생·안전관리 자료를 바탕으로 정해진 작업 절차를 지키는 일이 식품안전에 기여한다.[6]

여담

  • •

    식육가공품에는 햄류와 소시지류가 포함되며, 식품안전나라의 기준·규격 자료는 햄·소시지 등 식육가공품에 적용되는 시험법과 기준을 안내한다. 이 직업은 제품을 충전하는 단계에서 규격에 맞는 생산 흐름을 지키는 현장 역할과 연결된다.[7]