연유제조원

연유를 제조하고자 원유를 살균·농축·냉각·숙성하는 장비를 조작한다.

연유제조원 직업 종사자가 업무를 수행하는 모습
연유제조원 직업 종사자가 업무를 수행하는 모습
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직업 상세 정보 탭

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주요 업무

수행 직무

  • ▶ 원유검사를 합격한 원유를 고온살균기를 통과시켜 살균한다.
  • ▶ 펌프를 가동하여 살균된 원유를 농축기에 주입하고 밸브를 잠근다.
  • ▶ 진공펌프를 가동하여 농축기 내부에 일정한 압력을 유지한다.
  • ▶ 농축기의 압력과 온도를 일정하게 유지하면서 원유를 농축한다.
  • ▶ 농축과정을 관찰하고 점검한다.
  • ▶ 굴절계(Refractometer)와 액체비중계를 사용하여 증발된 용액의 농축도를 확인하여 증기의 압력이나 온수의 공급을 조절한다.
  • ▶ 농축이 완료되면 밸브를 조절하여 냉각탱크로 이송한다.
  • ▶ 냉각탱크의 재킷에 냉각수를 순환시켜 농축액을 냉각한다.
  • ▶ 냉각된 농축유를 냉각탱크에서 서서히 교반기를 돌리면서 냉각시킨 후 숙성시킨다.
  • ▶ 숙성이 완료된 농축유를 포장공정으로 이송한다.
  • ▶ 자동화된 기계의 조정판에 살균·농축·냉각하는 시간이나 가동순서를 입력하여 제조되는 과정을 관찰·조절하기도 한다.
  • ▶ 가당연유의 경우 원유를 예열시켜 설탕을 첨가하기도 한다.

작업강도

보통 작업

작업장소

실내

육체활동

웅크림

커리어 전망

국내 흰 우유 소비가 40년 만에 최저치로 떨어지면서 유가공업계는 연유·분유 등 가공유 중심으로 사업 구조를 재편하고 있으며, 이 과정에서 원유 감축 협상 등 원료 수급 조정이 반복되고 있다.[1] 동시에 정부는 스마트공장 보급 정책을 통해 식품 제조 현장의 자동화·데이터 기반 생산관리를 확대하고 있어, 연유제조원에게도 설비 모니터링 역량이 점차 요구되는 추세다.[2]

워라밸 & 사회적 평가

워라밸

연유 제조 공정은 살균·농축·냉각·숙성 단계가 연속으로 이어지는 장치산업 특성상 교대 근무 체계로 운영되는 경우가 많다. 정부의 스마트공장 정책은 협동로봇 도입 등을 통해 근무 부담을 낮추고 산업재해를 줄이는 것을 목표로 한다.[3]

사회적 기여

유가공산업은 식품안전관리인증기준(HACCP)의 엄격한 관리 대상으로, 정부는 원료 입고부터 포장까지 전 공정에 표준화된 위생관리 기준을 적용하도록 하고 있다.[4] 이런 관리체계는 현장 근로자의 위생 수준에 대한 소비자 신뢰로 이어지며, 식품 제조업 전반의 사회적 인식 개선에도 기여하고 있다.

여담

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    국내 1인당 흰 우유 소비량은 계속 줄어드는 반면 원유는 전량 수매해야 하는 구조여서, 유가공업계는 흰우유 대신 치즈·연유·분유 등 가공유 비중을 늘리려 하고 있다.[5] 이런 흐름 속에 남양유업은 몽골 유통기업과 3년간 100억원 규모의 수출 협약을 맺고 조제분유·멸균유 품목을 확대했다.[6] 매일유업 역시 해외 매출 비중을 늘리며 아시아 시장을 중심으로 유가공품 수출을 확대하고 있다.[7]