아이스크림냉동기조작원

냉동기계의 조작과 관리를 맡는 직업이다.

아이스크림냉동기조작원 직업 종사자가 업무를 수행하는 모습
아이스크림냉동기조작원 직업 종사자가 업무를 수행하는 모습
동결기조작원

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주요 업무

수행 직무

  • ▶ 확인하는 대상은 숙성탱크 안에 있는 아이스크림 혼합물이다. 혼합액의 주입은 이송펌프를 가동시켜 냉동기의 실린더로 한다.
  • ▶ 입력은 제품의 종류에 따라 하며, 입력 대상은 규정된 기계의 속도, 공기압력, 냉각온도 등이다.
  • ▶ 밸브를 열어서 냉각코일에 냉매를 주입하며, 그 냉매는 프레온가스 또는 암모니아가스 등이다.
  • ▶ 혼합물에 공기를 주입하며, 이는 용적을 늘리고 조직을 부드럽게 하기 위해서이다.
  • ▶ 부드럽고 미세한 결정을 만드는 방법은 실린더 벽면에서 동결된 혼합물을 깎는 것이며, 그 수단은 교반기의 스크레이퍼(Scraper)와 익스펠러(Expeller)의 가동이다.
  • ▶ 규정된 공기압력, 기계의 속도, 냉각온도를 유지하는 일도 한다. 온도계 확인도 한다.
  • ▶ 작업일지에 기록하는 내용은 투입된 용액의 종류, 시간, 양 등이다. 이어 탱크의 상단에 부착한다.

작업강도

보통 작업

작업장소

실내

육체활동

웅크림

커리어 전망

국내 아이스크림 시장은 빙그레·롯데웰푸드 등 대형 제조사를 중심으로 재편되고 있으며, 빙그레는 해태아이스크림 흡수합병으로 생산 규모를 확대했다 .[1] 롯데웰푸드는 독일산 대형 제빙 설비를 도입해 냉동 공정의 위생 안전성과 생산 효율을 함께 높이고 있다 .[2] 식품안전나라는 아이스크림 등 빙과류의 기준규격을 관리해 위생·품질 관리 체계를 뒷받침하고 있다 .[3] 식품산업통계정보(FIS)는 빙과류를 포함한 식품 세분시장 통계를 제공해 업계 동향 파악에 활용된다 .[4]

워라밸 & 사회적 평가

워라밸 지수

보통

사회적 기여도

보통

워라밸

아이스크림냉동기조작원은 실내 생산라인에서 근무하며 냉동기의 냉각·공기주입 상태를 지속적으로 확인하는 반복적인 공정 작업이 이어진다 .[5] 냉매가스와 저온 설비를 다루는 공정 특성상 안전수칙 준수와 정기 점검이 중요하다 .[6]

사회적 기여

아이스크림은 여름철 소비가 집중되는 대표 기호식품으로, 냉동기조작원이 관리하는 동결 품질은 제품의 조직감과 안전성에 직결된다 .[7] 식품안전나라의 기준규격 관리 체계는 소비자가 안심하고 아이스크림을 소비할 수 있는 기반이 된다 .[8]

여담

  • •

    롯데웰푸드 양산공장은 여름 성수기에 하루 10만~11만 박스, 약 300톤 규모의 아이스크림류를 생산한다 .[9] 이 공장의 제빙 설비는 하루 최대 18.8톤의 미세 얼음을 생산해 외부 조달 대비 연간 약 1억5000만원의 비용을 절감한다 .[10] 해태제과는 천안·아산·청주·광주 등 전국 여러 곳에 생산시설을 운영해왔으며 이후 빙그레 계열로 통합됐다 .[11]