식품조미원

음식의 맛을 알맞게 맞추는 데 사용되는 조미식품을 제조하고자 각종 첨가물(식염, 설탕, 포도당 등)을 혼합하고 관련 기계를 조작·관리한다.

식품조미원 직업 종사자가 업무를 수행하는 모습
식품조미원 직업 종사자가 업무를 수행하는 모습
식품조미원식품가공기능사조미식품소스류HACCP식품제조업

직업 상세 정보 탭

방향키로 탭을 이동하고 Enter 키로 선택할 수 있습니다. Home/End 키로 처음과 마지막 탭으로 이동합니다.

주요 업무

수행 직무

  • ▶ 계량용기나 자동저울을 사용하여 첨가물(식염, 설탕, 포도당 등)을 일정 비율로 계량한다.
  • ▶ 조미탱크의 밸브를 열고 펌프를 가동하여 희석액을 투입한다.
  • ▶ 계량한 첨가물을 작업순서에 따라 투입한 후, 혼합이 용이하도록 교반기를 가동한다.
  • ▶ 혼합이 완료되면 견본을 채취하여 당도, 점도, 산도, 염도 등을 제품 표준과 비교·검사한 후 펌프를 가동하여 균질기(거친 유상액이나 부유물 덩어리를 미세입자로 분해시켜 안정된 유화상태의 품질로 만드는 기계)에 투입한다.
  • ▶ 균질기를 가동하여 일정 시간 동안 작업 후 충전탱크로 이송한다.
  • ▶ 작업이 완료되면 투입한 원료의 종류와 수량을 작업일지에 기록한다.

작업강도

보통 작업

작업장소

실내

커리어 전망

외식·가정간편식 소비가 늘면서 소스·복합조미식품에 대한 수요가 커져 관련 생산 인력의 필요성도 이어질 전망이다.[1] 국내 유통업계에서는 전통 장류 중심의 조미료에서 소스·시즈닝까지 아우르는 다변화한 시장으로 옮겨가는 추세가 뚜렷하다.[2] K-푸드 인기에 힘입어 K-소스의 해외 진출이 확대되는 흐름도 관련 제조업체의 생산라인 증설과 채용 수요에 영향을 줄 수 있다.[3] 미국 등 해외 소스·조미료 시장에서도 건강·다양성을 앞세운 제품 수요가 늘어 국내 조미식품 수출 확대의 발판이 되고 있다.[4]

워라밸 & 사회적 평가

워라밸 지수

보통

사회적 기여도

보통이하

워라밸

조미탱크·균질기 라인은 대개 2교대로 운영되며, 주문량이 몰리는 시기에는 야간·연장 근무가 발생할 수 있다. 대기환경이 미흡한 실내 작업장에서 장시간 서서 계량·투입 작업을 반복해 신체적 부담이 있는 편이며, 식품의약품안전처가 관리하는 식품안전관리인증기준(HACCP) 적용업소는 위생복·마스크 착용 등 별도 수칙을 지켜야 한다.[5] HACCP 적용업소 수가 매년 늘면서 위생관리 관련 근무 수칙도 계속 강화되는 추세다.[6]

사회적 기여

조미식품은 가공식품 맛의 기본을 좌우하는 핵심 공정으로, 소스·양념류를 신사업으로 키우는 식품업체가 늘고 있다.[7] 다만 완제품 브랜드가 부각되는 유통 구조상 조미 공정 종사자의 대외적 인지도는 상대적으로 낮은 편이다. 미국 등 해외 소스 시장에서 한국식 조미 제품이 주목받으면서[8] 국내 조미 공정 인력의 역할도 재조명되는 분위기다. 이런 흐름은 K조미료·K소스가 세대별로 진화해온 국내 유통업계 변화와도 맞닿아 있다.[9]

여담

  • •

    국내 소스류 생산액은 2018년 기준 2조 4,965억 원으로, 2013년(2조 1,356억 원) 대비 5년 사이 16.9% 늘었다.[10] 소스류 세분시장은 별도 시장분석 보고서를 통해 품목별 비중 변화를 매년 추적한다.[11] 소스류 수출액도 2018년 1억 2,168만 달러로 2013년 대비 31.4% 늘어 조미식품 제조 현장의 물량 확대를 뒷받침한다.[12] 식품안전관리인증기준(HACCP) 적용업소는 2022년 9월 기준 10,101개소로 매년 늘고 있어, 조미식품 제조현장의 위생관리 수준도 함께 높아지는 추세다.[13]