주요 업무
수행 직무
- ▶ 당화탱크로 정제된 전분유를 넣어 준다.
- ▶ 당화에 필요한 산을 더하고 나면, 교반기를 돌려 전분유와 첨가한 산이 고루 섞이게 한다.
- ▶ 전분유가 일정 시간 섞이며 당화되고 나면, 정해진 비율만큼 알칼리용액을 넣어 중화시킨다.
- ▶ 중화하면서 생긴 단백질 따위는 전분유가 여과장치를 지나도록 하여 걸러낸다.
- ▶ 여과를 마친 전분유를 액화시키기 위해 증기를 액화조의 재킷(Jacket)이나 순환관으로 보내 규정 온도까지 데우며, 진공펌프를 써서 진공상태도 유지한다.
- ▶ 액화조 안으로 전분유를 뿜어 순간고온에 부풀게 하고, 그다음 액화효소 투입밸브를 열어 액화효소를 넣는다.
- ▶ 액화가 끝난 전분액이 당화효소와 잘 반응하도록 증기밸브와 산투입밸브를 만져 산도와 온도를 알맞게 한다.
- ▶ 교반기를 돌려 당화반응에 걸리는 시간을 짧게 한다.
- ▶ 견본 채취밸브를 통과시켜 견본을 받아 내고, 그 견본 속 포도당 함량을 잰다.
- ▶ 함량이 적정 수준에 이르면 활성탄으로 색을 뺀다.
- ▶ 때로는 이온교환 수지 투입량, 진공도, 교반시간, 산·알칼리 투입량 등을 자동화된 기계의 조정판에 입력하면서 가공 과정을 살피고 조절한다.