주요 업무
수행 직무
- ▶ 당화탱크에 정제된 전분인 전분유를 투입한다.
- ▶ 전분유를 당화시키기 위하여 산을 첨가하고 교반기로 혼합한다.
- ▶ 일정 시간 혼합되어 당화된 전분유에 일정 비율의 알칼리용액을 투입하여 중화시킨다.
- ▶ 중화된 전분유를 여과장치를 통과시켜 중화 시 형성된 단백질 등을 걸러낸다.
- ▶ 여과공정을 거친 전분유를 액화시키기 위해 액화조의 재킷(Jacket)이나 순환관에 증기를 투입하여 규정 온도로 가열하고 진공펌프를 이용하여 진공상태를 유지한다.
- ▶ 액화조 내부로 전분유를 분사하여 순간고온으로 팽창시키고, 액화효소 투입밸브를 열어 효소를 투입한다.
- ▶ 액화된 전분액을 당화효소와 반응할 수 있도록 증기밸브와 산투입밸브를 조절하여 산도와 온도를 맞춘다.
- ▶ 당화반응 시간을 단축하고자 교반기를 가동한다.
- ▶ 견본 채취밸브를 통해 견본을 채취하여 포도당 함량을 측정한다.
- ▶ 적정함량에 도달하면 활성탄을 이용하여 탈색시킨다.
- ▶ 자동화된 기계의 조정판에 산·알칼리의 투입량, 교반시간, 진공도, 이온교환 수지 투입량 등을 입력하여 가공되는 과정을 관찰·조절하기도 한다.