인삼편제조원

인삼편을 제조하고자 수삼을 세척·세절·침지·건조하는 장비를 조작·관리한다.

인삼편제조원 직업 종사자가 업무를 수행하는 모습
인삼편제조원 직업 종사자가 업무를 수행하는 모습
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주요 업무

수행 직무

  • ▶ 이물질을 제거하고자 일정량의 수삼(생삼:75% 정도의 수분을 함유한 말리지 않은 인삼)을 세척탱크에 담가 세척한다.
  • ▶ 세척이 완료된 수삼은 칼을 사용하여 잔뿌리를 제거한다.
  • ▶ 제품규격에 맞는 인삼편을 제조하고자 절단기의 칼날 간격을 조절한다.
  • ▶ 절단된 인삼편은 품질을 향상시키고 향기를 주기 위하여 포도당 용액이 담긴 용기에 넣어 일정 시간 동안 담가둔다.
  • ▶ 포도당 용액이 흡수된 인삼편을 건조기에 넣어 규정된 수분함량이 되도록 건조한다.
  • ▶ 수삼을 길게 절단하여 꿀에 침지·건조하기도 한다.

작업강도

보통 작업

작업장소

실내

커리어 전망

국내 인삼 재배면적은 10,585ha, 농가호수는 15,877호다.[1] 최근에는 연작장해로 밭이 부족해지면서 논에서 인삼을 재배하는 면적이 5,625ha(36.4%)에서 7,308ha(49.6%)로 늘어, 전체 재배면적의 약 절반을 차지하게 됐다.[2] 금산인삼약초산업진흥원은 인삼산업을 데이터·과학 중심으로 전환하기 위해 유통정보시스템 고도화와 지역 기업 대상 '1사 1기술 보급' 기술이전을 추진하고 있다.[3]

워라밸 & 사회적 평가

워라밸 지수

보통 이하

사회적 기여도

보통

사회적 기여

충남 금산 인삼·약령시장에는 전국 인삼 생산량의 70%가 집산·거래된다.[4] 금산은 매년 9~10월 금산세계인삼축제를 열어 인삼 산업과 전통문화를 알린다.[5] 금산인삼약초산업진흥원은 지역 인삼 가공기업에 보유 기술을 이전하는 '1사 1기술 보급' 사업 등을 통해 지역 산업 기반을 지원한다.[6]

여담

  • •

    흑삼은 수삼을 3회 이상 쪄서 말린 인삼으로, 2023년 농림축산식품부가 인삼산업법 시행규칙을 개정해 진세노사이드 Rg3 0.1% 이상, Rk1과 Rg5 합계 0.2% 이상이라는 성분기준을 새로 만들고 벤조피렌 저감을 위해 건조온도도 60℃ 이하로 제한했다.[7]