벌꿀제조원

등급이 다른 벌꿀을 섞는 혼합기를 조작·관리하거나, 섞인 벌꿀의 수분을 없애 농도를 일정하게 맞추는 농축기를 조작하는 직업이다.

벌꿀제조원 직업 종사자가 업무를 수행하는 모습
벌꿀제조원 직업 종사자가 업무를 수행하는 모습
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직업 상세 정보 탭

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주요 업무

수행 직무

  • ▶ 일정량의 벌꿀액을 농축기에 넣은 뒤, 작업표준서를 기준으로 온도·농축시간·압력 등을 농축기 조정판에 입력한다.
  • ▶ 농축기를 가동한 후 온도계·압력계 등으로 농축 진행 상황을 관찰하며 점검한다.
  • ▶ 고온에서는 벌꿀이 타 버릴 우려가 있어, 온도의 변화 여부에 각별히 신경 쓴다.
  • ▶ 농축을 마친 벌꿀에서 견본을 채취해 수분함유량·점도·농도 등을 검사하고, 제품 표준에 맞는지 견줘 본다.
  • ▶ 농축이 끝난 벌꿀은 색상과 향 등을 검사해 등급별로 분류하며, 분류가 끝나면 펌프를 가동시켜 저장탱크 또는 포장기계로 이송한다.
  • ▶ 제품 종류에 따라 혼합에 쓸 벌꿀의 등급을 골라내고 계량한 후, 계량한 벌꿀은 작업표준에 맞춰 일정 비율로 혼합기에 넣는다.
  • ▶ 온도·혼합시간·교반속도 등의 설정값을 혼합기 조정판에 입력해 둔 뒤 혼합기를 가동시킨다.
  • ▶ 혼합 작업이 마무리되면 견본을 뽑아 혼합상태를 점검하고, 여과기에 통과시켜 이물질을 걸러낸다.
  • ▶ 여과를 마친 혼합벌꿀은 저장탱크로 옮겨져, 농축기에 투입되기 전까지 보관된다.

작업강도

보통 작업

작업장소

실내

커리어 전망

베트남산 등 저가 수입 벌꿀이 늘면서 국내 벌꿀 가공업의 가격 경쟁이 심화되고 있어, 품질 차별화를 위한 등급제 가공·검사 인력의 역할이 중요해지고 있다.[1] 농심·오뚜기 등 대형 식품기업이 등급 벌꿀을 원료로 채택하며 프리미엄화를 추진하고 있어, 등급 기준에 맞춰 가공하는 생산 인력 수요는 유지될 전망이다.[2] 다만 소비자의 등급제 인지도가 낮아 마케팅이 뒷받침되지 않으면 산업 확대 속도는 제한적일 수 있다.[3] 정부는 밀원숲 조성과 양봉산업 육성사업을 통해 생산 기반을 확충하고 있어, 중장기적으로 가공 인력 수요 기반은 넓어질 것으로 예상된다.[4]

워라밸 & 사회적 평가

워라밸

벌꿀제조원은 벌꿀 수확 성수기(봄~초여름)에 작업량이 집중돼 이 시기 근무 강도가 높아지는 편이다. 농축기·혼합기 가동 중에는 온도·압력 모니터링을 지속해야 해 교대 근무가 필요한 경우도 있다. 소규모 농가형 사업장에서는 양봉·가공·판매를 함께 담당해 근무시간이 유동적일 수 있다.[5]

사회적 기여

작업장은 농축기·혼합기 등 설비가 설치된 실내 가공공장으로, 고온 환경에서 근무한다. 벌꿀제조원의 품질관리는 축산물품질평가원 등급제 신뢰도와 직결되며, 국산 벌꿀에 대한 소비자 신뢰를 지키는 역할을 한다.[6]

여담

  • •

    국내 벌꿀등급제는 2014년부터 10년간 시범사업을 거쳐 2023년 12월 본격 시행됐으며, 수분·탄소동위원소비 등 21개 검사 항목에 따라 1+·1·2등급으로 분류한다.[7] 2024년에는 3,101개 농가와 38개 소분업체가 참여해 약 3,318톤의 꿀이 등급 판정을 받았다.[8] 다만 등급판정 벌꿀은 국내 전체 생산량의 3.7% 수준에 그쳐 제도 정착이 더딘 것으로 나타났다.[9] 국내 꿀벌 사육봉군 밀도는 세계 1위 수준(㎢당 18.5봉군)으로 먹이 경쟁이 치열해 밀원수 부족 문제가 꾸준히 지적된다.[10]