프라잉기조작원

스낵(Snack)을 제조하고자 압착 성형한 반제품 스낵을 기름에 튀기는 튀김기(Flying Machine)를 조작·관리한다.

프라잉기조작원 직업 종사자가 업무를 수행하는 모습
프라잉기조작원 직업 종사자가 업무를 수행하는 모습
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주요 업무

수행 직무

  • ▶ 튀김기(Flying Machine)의 유량계를 점검하고 식용유 저장탱크의 밸브를 조절하여 부족한 식용유를 채운다.
  • ▶ 식용유를 작업표준에 맞는 일정 온도로 가열시킨다.
  • ▶ 컨베이어를 가동해 압착 성형된 반제품 스낵을 튀김기에 투입한다.
  • ▶ 튀김기 내의 이송컨베이어를 가동하여 스낵의 튀김시간을 조절한다.
  • ▶ 스낵의 견본을 채취하여 팽창상태, 중량 등을 검사하고 제품 표준과 비교하고자 실험실로 보낸다.

작업강도

보통 작업

작업장소

실내

커리어 전망

국내 음식료품 제조업 시장 규모는 2023년 176조 6,340억원에서 2024년 188조 8,370억원으로 6.91% 늘었다.[1] 식품안전관리인증기준(HACCP)은 2006년부터 단계적으로 적용돼 2020년 12월 모든 해당 업체에 의무화됐다.[2]

여담

  • •

    유탕면(라면 등 기름에 튀긴 면류)은 「식품 및 축산물 안전관리인증기준」상 HACCP 의무적용 대상 식품에 포함된다.[3]

  • •

    국내 HACCP 인증업소는 2017년 5,031개소에서 2022년 10,101개소로 늘었다.[4]

  • •

    농심 아산공장은 포테토칩과 조청유과를 만드는 스낵 전문 공장이다.[5]