배취롤러조작원

일정한 모양의 사탕을 제조하고자 혼합된 사탕원료의 응고성을 높이는 롤러를 조작·관리한다.

배취롤러조작원 직업 종사자가 업무를 수행하는 모습
배취롤러조작원 직업 종사자가 업무를 수행하는 모습
배취롤러조작원배취롤러조작원사탕제조캔디성형

직업 상세 정보 탭

방향키로 탭을 이동하고 Enter 키로 선택할 수 있습니다. Home/End 키로 처음과 마지막 탭으로 이동합니다.

주요 업무

수행 직무

  • ▶ 기계의 호퍼(Hopper)에 혼합된 원료를 투입한 후, 롤러의 간격을 조절하여 제품의 규격에 맞춘다.
  • ▶ 호퍼의 배출구를 열고 원료를 배취롤러(Batch Roller)에 공급하여 원통형이나 판상으로 반죽한다.
  • ▶ 원료의 점도에 따라 롤러의 온도를 조절해 준다.
  • ▶ 성형롤러를 가동하여 원료를 원통형이나 막대모양으로 성형한다.
  • ▶ 컨베이어를 가동하여 성형되는 사탕을 냉각기에 투입한 후 송풍기를 가동하거나 저온의 물을 냉각관에 순환시켜 제품을 냉각한다.
  • ▶ 냉각된 사탕을 절단기에 투입하여 일정한 규격으로 절단한다.
  • ▶ 제품의 종류에 따라 아몬드, 땅콩 등의 원료를 첨가하기도 한다.

작업강도

보통 작업

작업장소

실내

커리어 전망

국내 사탕류 시장 규모는 2021년 6,432억 원에서 2023년 7,626억 원으로 성장했고 2025년에는 8,950억 원까지 확대될 것으로 전망되며, 롯데웰푸드가 23.5%의 점유율로 시장을 주도하고 있다.[1] 프로바이오틱스·비타민 등을 첨가한 기능성 캔디 신제품 개발이 이어지면서 시장이 커지는 만큼 배취롤러조작원 등 생산 인력에 대한 수요도 시장 규모에 연동해 유지될 것으로 보인다.[2]

워라밸 & 사회적 평가

워라밸 지수

보통

사회적 기여도

낮음

워라밸

배취롤러조작원은 식품 제조 공장의 교대 근무 체계에서 근무하는 경우가 많으며, 2조 2교대 사업장은 주간조(오전 8시 30분~오후 8시)와 야간조(오후 8시~다음날 오전 7시 30분)로 나뉘어 운영된다. 최근 식품업계는 특별연장근로를 축소하고 주 52시간 내 정규 교대제로 전환하는 추세다.[3]

사회적 기여

식품가공 기계 작업 중 발생하는 협착 사고가 반복되면서 2024년 산업안전보건법 개정으로 분쇄기·혼합기 등 가동 중 위험방지 조치와 비상정지장치 설치가 의무화됐다.[4] 건강 지향 소비 트렌드에 따라 기능성 캔디 개발이 늘면서 식품 제조업의 사회적 관심도 높아지고 있다.[5]

여담

  • •

    캔디(candy)라는 말은 라틴어에서 유래했는데 '칸(Can)'은 설탕을, '디(Dy)'는 틀에 넣어 굳힌다는 뜻을 담고 있으며 캔디 제조의 역사는 고대 이집트 시대까지 거슬러 올라간다.[6] 배취롤러 같은 압연 성형 설비는 캔디 베이스를 5~15도로 급냉해 성형 전 결정화를 억제한 뒤 압연 롤러로 균일한 두께로 압연하고 절단하며, 성형 이후에는 25도 이상에서 숙성시켜 의도적으로 결정화를 진행해 아삭한 식감을 만들어내는 기술이 특허로도 등록돼 있다.[7]