배취롤러조작원

배취롤러조작원은 사탕이 일정한 모양을 이루도록 롤러를 조작하고 관리하는 직업이며, 이 롤러는 섞은 사탕원료의 응고성을 높여 준다.

배취롤러조작원 직업 종사자가 업무를 수행하는 모습
배취롤러조작원 직업 종사자가 업무를 수행하는 모습
배취롤러조작원배취롤러조작원사탕제조캔디성형

직업 상세 정보 탭

방향키로 탭을 이동하고 Enter 키로 선택할 수 있습니다. Home/End 키로 처음과 마지막 탭으로 이동합니다.

주요 업무

수행 직무

  • ▶ 혼합한 원료는 기계 호퍼(Hopper)에 투입하고, 이어 제품 규격에 맞도록 롤러 간격을 조절한다.
  • ▶ 호퍼의 배출구를 열고, 배취롤러에 원료를 공급한 다음 그 원료를 판상 또는 원통형이 되도록 반죽한다.
  • ▶ 롤러 온도를 원료의 점도에 맞게 조절한다.
  • ▶ 막대모양 또는 원통형이 되도록 성형롤러를 가동해 원료를 성형한다.
  • ▶ 성형이 이루어지는 사탕을 컨베이어를 가동해 냉각기에 투입한다. 이어서 제품을 냉각하려고 저온의 물을 냉각관에 순환시키거나 송풍기를 가동한다.
  • ▶ 냉각을 마친 사탕을 절단기에 투입해, 규격이 일정하도록 자른다.
  • ▶ 제품 종류에 따라서는 땅콩이나 아몬드 등 원료를 첨가하기도 한다.

작업강도

보통 작업

작업장소

실내

커리어 전망

국내 사탕류 시장 규모는 2021년 6,432억 원에서 2023년 7,626억 원으로 성장했고 2025년에는 8,950억 원까지 확대될 것으로 전망되며, 롯데웰푸드가 23.5%의 점유율로 시장을 주도하고 있다.[1] 프로바이오틱스·비타민 등을 첨가한 기능성 캔디 신제품 개발이 이어지면서 시장이 커지는 만큼 배취롤러조작원 등 생산 인력에 대한 수요도 시장 규모에 연동해 유지될 것으로 보인다.[2]

워라밸 & 사회적 평가

워라밸 지수

보통

사회적 기여도

낮음

워라밸

배취롤러조작원은 식품 제조 공장의 교대 근무 체계에서 근무하는 경우가 많으며, 2조 2교대 사업장은 주간조(오전 8시 30분~오후 8시)와 야간조(오후 8시~다음날 오전 7시 30분)로 나뉘어 운영된다. 최근 식품업계는 특별연장근로를 축소하고 주 52시간 내 정규 교대제로 전환하는 추세다.[3]

사회적 기여

식품가공 기계 작업 중 발생하는 협착 사고가 반복되면서 2024년 산업안전보건법 개정으로 분쇄기·혼합기 등 가동 중 위험방지 조치와 비상정지장치 설치가 의무화됐다.[4] 건강 지향 소비 트렌드에 따라 기능성 캔디 개발이 늘면서 식품 제조업의 사회적 관심도 높아지고 있다.[5]

여담

  • •

    캔디(candy)라는 말은 라틴어에서 유래했는데 '칸(Can)'은 설탕을, '디(Dy)'는 틀에 넣어 굳힌다는 뜻을 담고 있으며 캔디 제조의 역사는 고대 이집트 시대까지 거슬러 올라간다.[6] 배취롤러 같은 압연 성형 설비는 캔디 베이스를 5~15도로 급냉해 성형 전 결정화를 억제한 뒤 압연 롤러로 균일한 두께로 압연하고 절단하며, 성형 이후에는 25도 이상에서 숙성시켜 의도적으로 결정화를 진행해 아삭한 식감을 만들어내는 기술이 특허로도 등록돼 있다.[7]