로스터조작원

수행 직무

• ▶ 코코아 열매를 선별기(석발기, 철분리기 등)에 투입하여 각종 이물질을 제거한다.
• ▶ 배전기의 조정판에 배전시간, 코코아 열매의 투입량, 가열온도 등을 입력한다.
• ▶ 이물질이 제거된 코코아 열매를 배전탱크에 투입한다.
• ▶ 배전기를 가동하여 코코아 열매를 굽고 투시창으로 볶아지는 상태를 관찰한다.
• ▶ 볶아진 코코아 열매를 껍질(shell)과 속으로 분리하고자 껍질분리기의 호퍼(Hopper)에 열매를 투입하고 기계를 가동한다.
• ▶ 액상의 초콜릿액을 제조하고자 분리된 속을 분쇄하는 분쇄기를 조작한다.
• ▶ 초콜릿액을 살균·탈취하고자 증기밸브를 돌려 고온의 증기를 재킷(Jacket)에 투입한다.
• ▶ 색상, 향, 미생물의 수 등을 검사하고자 견본을 채취해 실험실로 이송한다.
• ▶ 초콜릿액을 미세한 입도로 제조하고자 가열분쇄기에 투입한 후 분쇄된 초콜릿액을 저장탱크로 이송한다.