주요 업무
수행 직무
- ▶ 세척탱크에는 급수밸브를 열어 물을 채우며, 물이 채워진 뒤에 일정수량의 감자를 넣는다.
- ▶ 세척탱크에서 회전날개를 가동해 붙은 싹·껍질 등 이물질을 없앤다.
- ▶ 칼날간격은 절단기 수동핸들을 돌려 조절하며, 조절한 다음 감자를 호퍼에 넣는다.
- ▶ 호퍼 배출구를 연 다음에는 절단기를 작동시킨다.
- ▶ 절단 견본을 채취하고서 그 견본의 두께를 검사한다.
- ▶ 절단된 감자를 물에 씻어 녹말·당분을 없앤 뒤, 건조대 위에 쌓아 물기를 뺀다.
- ▶ 식용유는 조리통에 채워 넣고, 그다음 버너에 불을 붙여 일정온도까지 가열한다.
- ▶ 작업자는 컨베이어·이송장치의 속도를 조절하여, 얇게 절단된 재료가 조리통으로 일정하게 투입되도록 한다.
- ▶ 교반기를 켜서 투입한 재료를 젓고, 저은 뒤에는 색상을 보면서 튀김시간·온도를 맞춘다.
- ▶ 조리가 끝나면 컨베이어를 움직이거나 철망용기를 써서 칩을 꺼내며, 칩을 식힌 후 진동기에 통과시켜 식용유를 털어낸다.
- ▶ 기름을 뺀 칩에는 소금 등의 첨가물을 뿌려 섞어 준다.
- ▶ 부서진 칩 등은 골라내어 없앤 뒤 포장공정으로 보낸다.