주요 업무
수행 직무
- ▶ 사탕 원료는 제품의 종류에 따라 준비하는데, 포도당·벌꿀·식용유지·유제품·물엿·설탕·향료·착색료 등이 있다.
- ▶ 자동 계량을 마친 사탕 원료를 순서에 따라 용해기 호퍼로 투입한다.
- ▶ 증기밸브를 조절해 증기를 재킷(주입구)이나 순환관에 주입함으로써 원료의 용해를 돕는다.
- ▶ 점도를 조절하기 위해 물을 일정 비율로 넣으며, 그 전에 교반기를 가동해 둔다.
- ▶ 용해온도는 작업표준에 명시된 값으로 유지되도록, 온도계를 관찰하며 증기밸브를 조정한다.
- ▶ 제품에 따라 땅콩 같은 콩류나, 복숭아·앵두·설탕에 절인 오렌지껍질·건포도 등 가공한 과실을 섞기도 한다.
- ▶ 용해와 혼합이 끝나는 대로 견본을 떠서, 제품규격에 비추어 그 맛·향·점도 등을 검사한다.
- ▶ 이송펌프를 가동하기에 앞서 배출밸브를 열어야 하며, 펌프로 용해액(혼합 공정을 거친 경우 혼합액)을 성형공정에 옮기고 나면 이를 성형기의 호퍼에 투입한다.
- ▶ 전기열선 등 가열장치나 증기밸브를 가동하여 점도를 성형에 알맞은 상태로 유지한다.
- ▶ 기계에는 제품 종류에 따른 성형틀을 설치한다.
- ▶ 냉각수밸브(성형틀 냉각용)를 조절한다.
- ▶ 성형이 이루어지는 모습을, 기계를 돌리면서 살핀다.
- ▶ 견본은 채취한 다음 제품규격과 견주어 본다.
