차분쇄기조작원

활용 기술

분쇄기는 롤러 간격을 조절해 원료를 부수는 원리로 작동하며, 한국소비자원은 시판 커피그라인더 제품을 대상으로 품질·성능 비교시험을 실시해 왔다.^[9] 에스프레소는 갈아낸 커피의 굵기(분쇄도)를 조절하고 일정한 압력으로 다지는 탬핑 작업까지 함께 관리해야 한다.^[10] 분쇄 공정에서 나오는 미세분진은 폭발 위험이 있어 설탕·전분 등 식료품 분진의 입자 크기별 발화·폭발 위험성을 이해하는 안전 지식도 필요하다.^[11]

교육 및 숙련도

채용 정보

• •한국식품산업협회는 2017~2023년 식품외식산업 주요통계와 식품 생산실적 자료를 매년 공개한다 ^[19]
• •식품의약품안전처는 2023년 1분기 라면·다류·벌꿀 등에 대한 안전성 검사를 실시했다 ^[20]
• •국립농산물품질관리원은 원산지표시관리, 원산지·축산물 이력 위반공표 등 서비스를 제공한다 ^[21]

필요 교육/훈련

• •커피는 분쇄입도가 가장 미세할 때 총페놀·카페인·클로로겐산 함량과 휘발성 향기성분이 가장 높게 나타난다는 연구가 있다 ^[22]
• •에스프레소는 갈아낸 커피의 굵기(분쇄도)를 조절하고 일정한 압력으로 다지는 탬핑까지 함께 관리해야 한다는 점을 배운다 ^[23]
• •설탕·전분 등 식료품 분진의 입자 크기별 발화·폭발 위험성 연구처럼 미세분진의 폭발 위험도 이해해야 한다 ^[24]