주요 업무
수행 직무
- ▶ 제근된 맥아가 발효되도록 발효조·냉각기·파쇄기·여과기·당화조 등의 작동상태를 점검하는 한편, 공장도 수시로 순시해 이상 유무를 확인한다.
- ▶ 전체 공정을 중앙통제실(CCR)에서 통제·조절하며, 호출이 오면 현장으로 가서 장치에 이상이 있는지 살핀 후 장치를 조절한다.
- ▶ 공급상황은 효모·양조용수·전분질부원료·맥아 등에 대해 점검하며, 문제가 생긴 경우 지체하지 않고 조치한다.
- ▶ 여과기 상태를 점검하고 나서, 발효를 마친 반제품의 여과에 맞춰 규조토나 여과포를 교체한다.
- ▶ 발효조에는 당화 완료 원료를 먼저 넣고, 그 뒤 효모균이 일정 비율이 되도록 투입한다.
- ▶ 작업표준에 맞는지 발효실의 습도·발효시간·압력·온도 등을 확인한 다음, 원료를 규정된 기간 동안 발효시킨다.
- ▶ 발효 완료 시 발효탱크의 배출밸브부터 연 뒤 이송펌프를 가동하고, 발효 완료물을 이 펌프로 증류탑까지 이송한다.
- ▶ 수시로 발효상태를 검사하며, 검사 이후에는 필요한 조치를 취한다.