할랄제품 제조 및 가공에 사용되는 대체 재료와 할랄 시제품을 연구·개발한다.
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해양수산부와 한국농수산식품유통공사(aT)는 18억 무슬림 인구를 대상으로 한 할랄 수산식품 시장 진출을 지원하기 위해 할랄수산식품기술지원센터를 설치했다.[1] 한국식품연구원은 2019년 10월 16일 말레이시아 이슬람개발부(JAKIM)와 업무협약을 맺고 에탄올·돼지유래성분 분석이 가능한 할랄연구실을 열어 국내 식품기업의 할랄 인증 취득을 시험분석 측면에서 지원했다.[2] 말레이시아 등 할랄 시장을 겨냥한 수입식품 소비자 행태에 관한 연구도 국내 학계에서 이뤄지고 있다.[3]
보통
보통 이상
정부출연연구기관인 한국식품연구원 등 출연연 소속 연구원은 2019년 7월 1일부터 시행된 주 52시간 근무제의 적용을 받아 통상적으로 정규 근무시간 안에서 근무한다.[4] 다만 실험·시제품 개발 일정이 몰리는 시기에는 실험실에 머무는 시간이 상대적으로 늘어나기도 한다.
할랄제품연구원의 대체 재료 개발은 국내 식품기업이 무슬림 인구가 많은 이슬람권 국가로 수출할 수 있는 발판을 마련해 식품 수출 확대에 기여한다.[5] 국내에 거주하는 무슬림과 채식주의자 등에게도 안전하게 소비할 수 있는 식품 선택지를 넓혀준다.
할랄 여부를 가리기 위해 실험실에서는 돼지 유래 성분과 에탄올 함량을 분석하는 정밀검사를 실시하며, 국내에서는 한국식품연구원이 이 같은 공인시험이 가능한 할랄연구실을 운영한다.[6]
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