주요 업무
수행 직무
- ▶ 풍미, 식감, 육즙 등 실제고기와 같은 세포배양 식품을 대량생산하기 위한 기술을 연구한다.
- ▶ 세포배양식품 개발에 필요한 세포를 동물 및 해산물로부터 확보 및 증식시키고 필요한 경우 세포의 증식능을 높이기 위하여 불멸화한다.
- ▶ 세포배양에 필수적인 가식성 지지체를 개발한다.
- ▶ 세포배양식품 산업화를 위한 단가절감을 위해 소태아혈청(FBS)을 대체하기 위한 신규 배양액 및 세포를 대량으로 배양하기 위한 배양방법을 개발한다.
- ▶ 개발된 세포배양식품의 풍미를 높힐 수 있는 천연첨가물 개발 및 가공제품 등을 개발한다.
- ▶ 제조된 완제품의 소비자 기호도 조사를 실시하여 제품을 개선한다.