주요 업무
수행 직무
- ▶ 대량생산 기술을 연구하며, 그 기술이 적용되는 세포배양 식품은 풍미·식감·육즙 등이 실제 고기와 같다.
- ▶ 세포배양식품을 개발하는 데 필요한 세포를 동물·해산물로부터 확보한 뒤 증식한다. 그다음 세포의 증식능을 높일 필요가 있으면 불멸화 작업을 한다.
- ▶ 가식성 지지체의 개발도 맡는데, 이는 세포배양에 필수적이다.
- ▶ 세포의 대량 배양에 맞는 배양방법을 개발하고, 소태아혈청(FBS)을 대체할 신규 배양액도 개발하는데, 모두 세포배양식품 산업화를 위해 단가를 줄이려는 일이다.
- ▶ 개발을 마친 세포배양식품의 풍미를 높이려고 천연첨가물을 개발하며, 가공제품 등의 개발도 함께 맡는다.
- ▶ 완제품으로 제조된 제품을 대상으로 소비자 기호도 조사를 실시하고, 이 조사를 통해 제품을 개선한다.