주요 업무
수행 직무
- ▶ 위해물질 등 안정성·영양성분 분석은 식품 원료 단계부터 제조, 가공, 조리, 유통에 이르는 전 과정이 범위이다.
- ▶ 식품에 들어 있는 함유분 가운데 비타민류·당류·핵산류·유기산류·지방산 등을 분석 대상으로 한다.
- ▶ 농산물 중 식품원료로 쓰이는 것의 잔류농약을 정성분석과 정량분석 양쪽으로 분석한다.
- ▶ 제품이 만들어지는 과정에서 부반응으로 생긴 위해물질의 잔류량 분석과, 엑기스 같은 용매추출 제품의 잔류용매 분석도 맡는다.
- ▶ 향신료 식품에서 나오는 휘발성 성분을 향미 분석과 이취 분석 등으로 분석한다.
- ▶ 수질을 포함한 식품·원료 시료를 대상으로 중금속(비소·납 등)과 미네랄 성분을 분석한다.