주요 업무
수행 직무
- ▶ 시장정보 수집과 시장조사로 얻은 결과를 분석하고, 그다음 개발 목표를 설정한다.
- ▶ 기술과 시장성, 사업성에 대한 평가를 하는 것은 개발계획을 수립하기 위해서이다.
- ▶ 실험 설계에 이어 배합비, 공정, 포장, 살균 공정의 개발을 하고, 이어서 시제품 설계에 들어간다.
- ▶ 활용장비를 검토하고 배합원료의 특성·물성도 검토하는데, 이 검토를 거친 다음에 시제품을 생산한다.
- ▶ 시제품에 대해 관능평가, 이화학적 평가, 미생물학적 평가를 하고 규격에 맞는지도 평가하는 등의 일을 한다.
- ▶ 생산 공정에 필요한 요건, 이를테면 설비와 레이아웃, 생산조건 설정 등을 설정하는 일이다.
- ▶ 규격 설정 업무의 범위는 원료 규격, 부자재 규격, 최종상품 규격 설정 등이다.
- ▶ 개발 상품의 상품성 평가 업무에는 평가 요소를 설계하는 것, 평가결과를 분석하는 것 등이 있으며, 목적은 상품의 가치를 평가하는 것이다.
- ▶ 생산부문·관리부문·영업부문을 지원하기 위한 기술이관 업무도 수행한다.
- ▶ 제품 개선을 위해 개선점을 파악·분석하고, 그 뒤 식품품질개선 업무로 공정·기준 규격 등을 표준화한다.
- ▶ 기초 연구와 응용연구를 수행하는 한편, 차별화된 소재 및 완제품과 관련해 선행 기술분석으로 기술 트렌드를 분석한다.
- ▶ 물리적, 화학적, 생물학적 분석에 보존성 검사를 곁들여, 제품에 고유한 특성을 파악한다.
- ▶ 독성검사 등으로 재료 안전성을 검사하고, 재료의 적법성과 위해요소도 확인해 식품 안전성 확보와 법정 기준 충족을 도모한다.
- ▶ 선행기술조사 연구는 창의적이면서 경쟁력 있는 신제품 개발이 목적이며, 기술평가를 실시한 뒤 목표기술을 설정하는 내용으로 이루어진다.
- ▶ 시생산 테스트는 제조현장에서 실시하며, 대상인 표준 시제품은 연구실 제조·소규모 제조품이고, 목적은 제품 생산 시 설비·공정·배합비의 보완 사항 등 이상유무를 점검하는 것이다.
- ▶ 시생산제품의 평가는 관능평가, 이화학적 평가, 미생물학적 평가에 더해 표준시제품과 규격 적합 여부를 비교하는 것 등으로 이루어진다.