주요 업무
수행 직무
- ▶ 주류 제품에 어떤 문제점이 있고 무엇을 개선해야 하는지 등을 파악한다.
- ▶ 관련 문헌을 고찰한다.
- ▶ 맛·향기·성분 등에 대해 여러 분석기로 실험·연구를 진행하며, 이는 제품 개선과 신제품 개발을 위한 것이다.
- ▶ 제조공정과 제조방법을 새로 개발하거나 개선하는 연구를 한다.
- ▶ 제품 안에 남아 있는 위해물질의 잔류량 등을 정밀하게 분석한다.
- ▶ 연구논문이나 보고서를 써서 발표한다.
- ▶ 신제품은 첨가물·제조방법·허용 원료와 주종에 따른 특성의 이해를 다루는 관련법규를 기반으로 개발한다.
- ▶ 신규 개발 제품이나 개선 제품의 작업표준을 순서에 따라 정리하며, 이는 생산관리나 품질관리를 위한 것이다.
- ▶ 각 공정에서 채취한 견본을 분석한 결과로 맛·조직·크기·중량·입자 등의 상태를 적어 두고, 이를 마친 뒤 개선점을 연구한다.