캔제품검사원

되는 방법

캔제품검사원이 되는 데 필요한 국가공인자격은 없으며, 음료·식품 제조업체에 입사해 충전·살균 라인의 검사 공정을 현장에서 배우며 입직하는 경우가 많다. 통조림처럼 진공 밀봉된 캔은 타검봉으로 두드려 나는 소리로 충진·진공 상태를 가늠하는 음향검사가 기본이며, YOKOYAMA 582 같은 진공 캔테스터로 진공도를 직접 계측하는 장비도 쓰인다.^[6] 일부 통조림 제조공정은 엑스레이(X-ray) 검출기로 캔을 통과시켜 이물질 유무를 확인하는 검사단계와 타검봉을 이용한 음향검사를 함께 거친다.^[7] HACCP(위해요소분석·중요관리점)처럼 원재료부터 소비자 섭취 전까지 각 단계의 위해요소를 규명해 관리하는 위생관리체계를 이해하는 것도 실무에 필요하다.^[8]

정규 교육과정

• •신규 주류나 제조방법을 변경할 때는 주류면허지원센터의 주질검사에 합격해야 출고승인을 받을 수 있으며, 검사 항목에는 알코올도수 등 규격검사와 향기·향미성분, 첨가재료 확인이 포함된다 ^[9]
• •통조림 삼계탕 제조공정에서는 85~99℃에서 55~60분간 자숙해 닭고기의 기름을 배출시킨 뒤 20㎪의 진공을 유지한 상태로 밀봉하고, 115~120℃에서 80~90분간 살균 처리한다 ^[10]
• •맥주의 단당류·이당류 함량은 HPAEC-PAD 방식의 탄수화물 분석기로 측정하며, 논알코올 맥주는 풍미 증진을 위해 첨가한 당류의 함량 관리가 특히 중요하다 ^[11]
• •청량음료는 시럽이나 건조 재료를 탄산수와 혼합해 만들며, 고압으로 이산화탄소를 주입하는 탄산화 공정을 거친다 ^[12]
• •품질관리는 통계적 방법으로 불량품 발생 원인을 찾아 제거하는 활동으로, 관리도로 품질 특성의 상한선·하한선을 정해 시간적으로 비교하는 방법이 널리 쓰인다 ^[13]
• •탄산음료 제조 장치 특허 중에는 마개 이동 시 발생하는 압력으로 탄산가스를 용해시켜 별도의 가스주입기 없이 제조와 밀봉을 동시에 하는 설계도 있다 ^[14]
• •탄산음료는 탄산가스가 함유된 천연광천수를 쓰거나, 순수한 물에 탄산가스를 주입하거나, 감미료·과즙을 혼합한 뒤 탄산가스를 넣는 세 가지 방식으로 제조된다 ^[15]