차제조반장

되는 방법

차(茶) 제조업체의 반장이 되기 위한 별도의 국가기술자격은 필수가 아니지만, 식품기사나 식품가공기능사 같은 식품 관련 자격을 갖추면 유리하다. 식품기사는 식품공학·식품가공학 등 관련학과 4년제 대학 졸업(예정)자가 응시할 수 있는 국가기술자격으로 한국산업인력공단이 시행한다.^[9] 식품가공기능사는 식품의약품안전처가 관련 부처, 한국산업인력공단이 시행기관인 국가기술자격이다.^[10] 다류(차)는 식품위생법상 HACCP 의무적용 대상은 아니다.^[11] 다만 자율적으로 HACCP 인증을 받는 차 제조업체도 있으며, 인증업체는 팀장급 인력이 신규 16시간·정기 4시간의 HACCP 팀장교육을 이수해야 한다.^[12] 현장에서는 원료 입고와 제다 공정, 포장까지 전 과정의 위생·품질을 점검하고 작업조를 지휘하는 경력을 쌓아 반장으로 승진한다.

정규 교육과정

• •식품기사는 식품공학·식품가공학 등 관련학과 4년제 대학 졸업(예정)자가 응시할 수 있는 국가기술자격이다 ^[13]
• •식품가공기능사는 식품의약품안전처가 관련 부처, 한국산업인력공단이 시행기관인 국가기술자격이다 ^[14]
• •식품제조·가공업 영업자는 식품위생법에 따라 한국식품산업협회가 운영하는 온라인 위생교육을 이수해야 한다 ^[15]
• •HACCP 인증업체의 팀장급 인력은 신규 16시간, 정기 4시간의 HACCP 팀장교육을 이수해야 한다 ^[16]
• •다류(차)는 식품위생법상 HACCP 의무적용 대상에서는 제외돼 있다 ^[17]
• •식품의약품안전처는 영업종류·식품별 HACCP 관리 표준기준서를 발간해 위해요소분석과 중요관리점 설정 방법을 안내한다 ^[18]