탕적기조작원

탕적기조작원은 탕적기와 탈모기를 조작하고 관리하는 직업이다.

탕적기조작원 직업 종사자가 업무를 수행하는 모습
탕적기조작원 직업 종사자가 업무를 수행하는 모습
탕적기조작원탕적기탈모기도계닭 도축육계 가공

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주요 업무

수행 직무

  • ▶ 고무솔 등 부품이 이상 없는지 점검하고, 탕적기와 탈모기도 확인한다.
  • ▶ 닭이 탕적기에 투입되는 시간을 조절하고, 온수를 탕적기에 채우며, 닭을 옮기는 이송컨베이어의 속도를 살핀다.
  • ▶ 탕적기를 거친 닭이 자동탈모기로 들어가는 투입 과정을 지켜본다.
  • ▶ 탈모기를 거친 닭도 깃털이 남지 않도록 연속해서 또다시 자동탈모기에 넣는다.
  • ▶ 탈모를 마친 닭을 닭머리·닭발 제거공정 쪽으로 보낸다.
  • ▶ 물호스로 작업장을 청소하고, 작업장에 쌓여 있는 이물질(깃털·피 등)을 없앤다.

작업강도

보통 작업

작업장소

실내

육체활동

웅크림

커리어 전망

한국육계협회에 따르면 2024년 1~10월 누적 닭 도축은 8억 5,800만 수로 전년 동기 대비 1.7% 증가했으며, 2024년 전체로는 전년 대비 1.0% 늘어난 약 10억 2,000만 수에 이를 것으로 전망됐다.[1] 국내에는 소·돼지·닭 등을 처리하는 다수의 등록 도축장이 전국에서 운영되고 있다.[2] (사)한국육계협회는 육계 생산성 향상과 닭고기 유통 개선을 위한 정보제공 사업을 수행한다.[3]

워라밸 & 사회적 평가

워라밸 지수

보통

사회적 기여도

보통 이상

워라밸

탕적기조작원은 컨베이어를 따라 흐르는 도계 라인 속도에 맞춰 서서 근무한다. 도계 공정에서 닭은 방혈 이후 45~58도의 온수에 단계적으로 담가지는 탕적 과정을 거친다.[4] 도축장은 축산물 위생관리법에 따라 HACCP 위생관리기준 준수가 의무화돼 있어, 작업 전후 위생복 착용과 소독 절차를 지켜야 한다.[5]

사회적 기여

탕적기조작원은 위생적인 도축 공정을 거쳐 안전한 닭고기가 시중에 유통되도록 하는 역할을 한다. 살아있는 닭이 아닌 위생 처리된 도계육 유통이 확대되면 조류인플루엔자(AI) 등 가축전염병이 확산될 방역 사각지대도 줄일 수 있다.[6]

여담

  • •

    세계적으로 한 해 도축되는 육상 동물 가운데 닭이 61,171,973,510마리로 가장 많은 비중을 차지한다.[7]

  • •

    국내 축산물안전관리시스템 통계에서도 축종별 월간 도축실적 가운데 닭이 소·돼지보다 압도적으로 많은 마릿수를 기록한다.[8]

  • •

    국내 최대 규모의 닭고기 종합처리센터인 하림 익산공장은 1991년 세워져 2019년 스마트공장으로 리모델링됐으며, 도계수 기준 하림의 국내 닭고기 시장 점유율은 약 35.4%에 이른다.[9]