토끼사육사는 고기를 얻는 목적으로 토끼를 번식시키고 사육한다.
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토끼는 추위는 잘 견디지만 더위에는 약해 여름철 직사광선을 막아주는 관리가 중요하며, 대부분의 질병이 여름철에 발생한다.[1] 축산기사는 농림축산식품부가 관련부처이며 한국산업인력공단이 시행하는 국가기술자격이다.[2]
가축전염병예방법은 제1종 가축전염병으로 구제역·고병원성 조류인플루엔자 등을, 제2종 가축전염병으로 탄저·브루셀라병 등을 규정하며, 토끼도 이 법의 적용 대상인 '가축'에 해당한다.[3]
국립축산과학원은 2025년 동물실험을 통해 토끼고기가 체중과 콜레스테롤을 낮추고 지방간 개선에 효과가 있다고 밝혔다.[4]
국립축산과학원은 2023년 세포실험을 통해 토끼고기 추출물이 중성지방 축적을 43~50% 감소시키고 지방세포의 포도당 흡수율을 3배 높인다고 밝혔다.[5]
토끼의 개선충증(옴) 치료 방법을 다룬 연구가 있다.[6]
국내에서 토끼를 전문적으로 사육하는 농가는 전국을 통틀어 100호 미만인 것으로 알려졌다.[7]
한국민족문화대백과사전에 따르면 국내 집토끼 사육은 1900년대 초 일본에서 수입되며 시작됐고, 1999년 말 기준 전국적으로 약 25만여 마리가 사육됐다.[8]
농촌진흥청 농업과학기술포털은 토끼 사육에 관한 기술정보 자료를 게시하고 있다.[9]
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