탈모기조작원

돼지 도체의 털을 제거하는 기계를 조작한다.

탈모기조작원 직업 종사자가 업무를 수행하는 모습
탈모기조작원 직업 종사자가 업무를 수행하는 모습
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주요 업무

수행 직무

  • ▶ 탕침 탱크(Scalding Tank)에 온수를 채우고 일정 온도로 가열한다.
  • ▶ 컨베이어로 운반된 돼지 도체를 탕침 탱크에 넣어 일정 시간 담근다.
  • ▶ 돼지 도체를 꺼내 탈모기에 투입하고 탈모기를 가동한다.
  • ▶ 탈모기의 가동상태 및 돼지 도체의 탈모상태를 확인한다.
  • ▶ 탈모에 사용되는 다수의 강철제의 할퀴기 손톱이 붙는 고무벨트(Scraper Paddles)를 교체하기도 한다.
  • ▶ 호이스트체인(Hoist Chain)에 걸려오는 돼지 도체에 일정 시간 온수를 뿌린 후 탈모작업을 하기도 한다.

작업강도

보통 작업

작업장소

실내

육체활동

웅크림

커리어 전망

국립축산과학원에 따르면 국내 도축업은 숙련 인력 고령화와 신규 인력 부족으로 인력난이 심화하고 있어, 이를 해결하기 위해 도축 공정의 효율화·위생 강화·안전성 확보를 목표로 한 인공지능 기반 자동화 기술이 개발되고 있다.[1] 농림축산식품부는 아프리카돼지열병(ASF) 확산 방지를 위해 전국 돼지농장 일제 검사와 함께 도축장 출하 돼지에 대한 검사를 강화하는 방역 대책을 수시로 시행하고 있다.[2]

워라밸 & 사회적 평가

워라밸 지수

낮음

사회적 기여도

보통

워라밸

도축은 가축을 잡아 고기·모피·가죽 등을 얻는 작업으로, 국립축산과학원은 국내 도축업을 대표적인 3D업종으로 꼽으며 숙련 인력 고령화와 신규 인력 부족으로 인력난이 심화하고 있다고 밝혔다.[3]

사회적 기여

한국축산물처리협회에 따르면 도축처리시설은 계류·전살·방혈·탕박·탈모·박피·내장적출·예냉 등 여러 공정이 컨베이어로 연결돼 있어, 탈모기조작원은 앞뒤 공정 작업자와 도체 흐름을 맞춰 협업한다.[4]

여담

  • •

    국립축산과학원에 따르면 국내 돼지 도축량은 지난해 기준 약 1,800만 마리, 1인당 소비량은 약 30kg에 달하지만 도축업은 3D업종으로 꼽혀 숙련 인력 고령화와 신규 인력 부족으로 인력난이 심화하고 있다.[5]

  • •

    농수축산신문에 따르면 국립축산과학원은 도축장 실증시설을 구축해 목 절개 로봇과 복부 절개 로봇을 단계적으로 도입하는 인공지능 기반 도축 자동화 기술을 민간기업과 공동 개발하고 있다.[6]

  • •

    축산물 위생관리법 시행규칙 제13조에 따라 가축 및 식육을 검사한 검사관은 도축검사 신청인에게 도축검사증명서를 발급해야 한다.[7]

  • •

    찾기쉬운 생활법령정보에 따르면 축산물 안전관리인증기준(HACCP)을 운용하는 도축장 등 영업자는 기준 준수·운용의 적정성에 대해 연 1회 이상 조사·평가를 받아야 한다.[8]

  • •

    축산물안전관리시스템은 축종별 도축실적을 매월 소·돼지·닭·오리로 나눠 집계해 공개한다.[9]

  • •

    국내 연구에서는 재래흑돼지 돈육과 개량종 돈육의 냉장 저장 중 품질 변화를 비교 분석한 결과가 보고됐다.[10]