“발효식품연구원” 관련 직업

전통적 발효기법에 의하여 곡류, 두류, 과채류, 수산물 등을 발효하여 김치, 장류(간장, 된장, 고추장, 청국장 등), 식초류, 젓갈류 등 각종 전통식품을 연구·개발한다.

농작물의 수량증대 및 품질향상을 위하여 토양 개량, 시비(施肥: 거름주기) 개선, 병충해방제법, 농산물의 저장·가공·이용 등에 관한 연구를 한다.

발효미생물의 생산능력을 높이도록 개량하고 배양하는 기술을 연구한다.

발효미생물의 생산능력을 높이도록 개량 및 배양하는 기술을 연구하는 미생물발효연구원을 보조하여 관련 실험을 수행한다.

농산물, 축산물, 수산물 등의 식품원료에 영양학적·미각적·시각적 특징을 부여하고, 소비자의 감성이나 행동유형에 대처하여 가공식품을 연구·개발한다.

모든 형태의 생명체에 대하여 그 기원, 발달, 해부, 기능관계 및 기타 원리를 연구하며 의학, 농업 등의 분야에 실제 적용부분을 개발한다.

생물공학연구원은 미생물, 동식물, 효소를 이용하여 물질을 생산, 분해, 변환하고 이를 통해 얻은 지식과 기술을 인간 생활에 응용하는 연구를 담당합니다.

미생물을 이용한 의약품을 개발하기 위해 미생물 발효를 이용한 연구 및 생산기술을 개발한다.

식품재료 및 제품의 안전성 및 영양성분을 분석기기를 이용하여 분석·연구한다.

각종 식품에 함유된 영양소를 분석하고 국민의 영양상태 유지, 개선을 위한 제반 연구를 수행한다.

신발 완제품, 부품, 소재 등에 대해 정량 및 정성적 분석을 하고, 부품 신소재 개발 등 연구 업무를 한다.

성형한 빵, 과자 반죽을 발효(Fermentation)하기 위하여 발효실의 온도, 습도를 조작·관리한다.

시장이 요구하는 식품을 개발 및 개선하기 위해 제품 개발 계획 수립, 제조 공정 및 규격 설계, 안전성 및 안정성 평가 등 연구, 시험분석, 설계 및 개발 업무를 한다.

식품공학을 바탕으로 기계, 전기, 화학 및 생물 공학을 적용하여 음식료품의 생산기술, 품질관리, 포장기술, 가공기술 등을 연구한다.

결핍되기 쉬운 영양소 또는 인체에 유용한 기능을 가진 원료나 성분을 사용하여 건강을 유지하는데 도움을 주는 건강기능성식품을 연구·개발한다.

토양개량자재, 작물생육자재, 병해관리자재, 충해관리자재 등의 친환경농자재를 연구·개발한다.

식품재료가 식품제조에 활용되고 안전하게 소비될 수 있도록 식품재료를 가공하고 품질을 시험·연구한다.

육류 단백질을 대체하기 위하여 동물유래 세포를 배양하여 대체식품 제조 기술을 연구하고 제품을 개발한다.

농업 관련 정보를 개발하고 정보를 농가 및 농업법인체 등에 제공하기 위한 연구를 한다.

화학조미료에 사용하는 글루타민산나트륨(MSG)을 배양시키기 위하여 배양조에 종균을 접종하여 발효·배양한다.