케이크장식원

종이원통이나 당자루를 사용하여 빵이나 케이크의 표면에 크림, 젤리 등을 장식한다.

케이크장식원 직업 종사자가 업무를 수행하는 모습
케이크장식원 직업 종사자가 업무를 수행하는 모습
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주요 업무

수행 직무

  • ▶ 장식할 모양이나 형태에 따라 종이원통의 배출구에 모형틀을 부착한다.
  • ▶ 크림이나 젤리를 주걱을 사용하여 종이원통에 담고 손으로 눌러 빵이나 케이크의 표면에 선, 도형, 꽃 등의 각종 장식을 만든다.
  • ▶ 일정한 형태로 미리 제조된 초콜릿, 설탕, 젤리, 과일 등의 장식물을 제품의 표면에 올려놓기도 한다.

작업강도

보통 작업

작업장소

실내

커리어 전망

aT(한국농수산식품유통공사)는 FIS 식품산업통계정보를 통해 제과점업 등 식품 제조업 통계를 제공하며, 업계는 이를 통해 원재료비·생산 동향 등 산업 현황을 파악하는 데 활용한다.[1]

워라밸 & 사회적 평가

워라밸

제과업체 생산직은 조간(07~15시)·주간(15~23시)·야간(23~07시)의 3조3교대로 운영되는 경우가 있으며, 통근버스·기숙사 제공 여부 등 근무 여건은 사업장마다 다르다.[2]

사회적 기여

케이크·빵을 만드는 식품 제조 현장은 정부가 정한 식품 안전관리인증기준 적용 대상 업종으로 관리될 수 있어, 소비자가 안전한 먹거리를 접할 수 있도록 하는 공익적 역할을 한다.[3]

여담

  • •

    식품안전나라가 운영하는 통합식품안전정보망에 따르면 2022년 9월 30일 기준 HACCP(식품안전관리인증기준) 적용업소는 전국 10,101개소로 매년 증가하는 추세다.[4]

  • •

    식품 안전관리인증기준(HACCP)은 원료 입고부터 완제품 출고까지 발생할 수 있는 위해요소를 미리 찾아 관리하는 예방적 식품안전관리체계로, 정부가 지정한 업종은 이 인증을 의무적으로 받아야 한다.[5]