커피, 녹차, 전통차 등 각종 차를 고객의 기호에 맞게 조리하여 제공한다.
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한국자원식물학회 자료에 따르면 국내 차(茶) 생산량은 1970년 55톤에서 2010년 3,586톤으로 늘었으나, 최근에는 재배면적 증가와 수입 확대로 산지 재고가 쌓이는 상황이다.[1] 국립농산물품질관리원은 2002년 보성녹차를 국내 최초 지리적표시 등록품목으로 지정한 이래 지리적표시 제도를 운영하고 있다.[2] 원료 시장의 부침과 별개로 카페·찻집 등 완제품 소비 채널은 꾸준히 운영되고 있다.
차조리사는 식품위생법에 따라 사전 위생교육을 이수하고 조리기구·매장 청결을 상시 유지해야 하는 위생 중심 근무 환경에서 일하며, 카페인 표시 등 식품 표시 규정 변경 사항도 주기적으로 확인해야 한다.[3]
차조리사는 카페·찻집에서 고객을 직접 응대하며 주문에 맞춰 차를 조리해 제공하는 서비스 접점 직무다. 식품위생법령에 따라 위생점검을 받는 매장 특성상 동료 직원, 위생 관리자와의 협업도 중요하다.[4]
국내 대표 차 브랜드 오설록은 2024년 제주에 찻잎 재배부터 완제품 생산까지 한 곳에서 처리하는 '티팩토리'를 700억원을 투자해 완공했으며, 연간 생산능력은 646톤에 달한다.[5]
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