중식조리사

음식점에서 각종 탕, 튀김, 면류 등의 중식을 조리한다.

중식조리사 직업 종사자가 업무를 수행하는 모습
중식조리사 직업 종사자가 업무를 수행하는 모습
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직업 상세 정보 탭

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주요 업무

수행 직무

  • 주문서나 식단계획표에 따라 재료를 주문하고, 재료의 상태를 검수한다.
  • 요리기기를 조작·점검하여 이상 유무를 확인한다.
  • 식기, 요리기구, 주방 내를 청결히 관리하며, 위생복과 위생모를 착용하고 손을 소독한 뒤 조리에 들어간다.
  • 식단과 주문량에 따라 재료를 선택하여 다듬고 세척한다.
  • 요리기구를 사용하여 각종 중식요리(소스·육수, 냉채, 튀김·볶음·구이 요리, 스프 및 탕 요리, 찜 및 조림 요리, 딤섬 및 만두 요리, 면 요리, 밥·죽 요리, 절임 및 부식 등)를 조리한다.
  • 조리가 완료되면 조리법, 재료의 특성에 따라 적당한 그릇을 선택하여 담아낸다.
  • 조리된 음식의 맛, 영양상태 등을 점검하고 개선한다.

작업강도

힘든 작업

작업장소

실내

육체활동

손사용, 시각

커리어 전망

중식 수요는 국내 외식 시장에서 안정적으로 유지되고 있으며, 특히 딤섬과 마라탕 등 트렌디 중화 요리의 인기로 전문 조리사 수요가 늘고 있다.[5] 배달 음식 시장 성장도 중식 조리사 고용에 긍정적 영향을 준다.[6]

재직자가 생각하는 일자리 전망

<조사년도: 2023년>

※ 위의 그래프는 직업당 평균 30명의 재직자가 해당 직업의 향후 5년간 일자리 변화에 대해 응답한 결과입니다. 작업전문가와 재직자들의 입장과 견해에 따라 일자리 전망에 차이가 있으므로, 참고자료로만 활용하시기 바랍니다.

학력·전공 분포

학력 분포

중학교 이하
7%
고등학교
76%
전문대
17%
대학
0%
석사 이상
0%
박사
0%

전공 분포

공학계열
41%
인문계열
35%
자연계열
12%
사회계열
6%
의약계열
6%
교육계열
0%
예체능
0%

워라밸 & 사회적 평가

워라밸 지수

보통이하

사회적 기여도

보통

워라밸

중식 주방은 높은 온도와 강한 화력을 사용하는 환경이므로 체력 소모가 크다. 저녁 피크타임에 특히 바쁘고, 주말에도 근무가 많아 개인 시간 확보가 어렵다.

사회적 기여

팀 내 위계질서가 비교적 명확한 편이며, 선배 조리사에게 기술을 전수받는 도제 문화가 남아 있다. 주방 팀워크가 음식 품질에 직결된다.

적성 및 흥미

직업 만족도

63.8% 좋음

※ 직업만족도는 해당 직업의 일자리 증가 가능성, 발전가능성 및 고용안정에 대해 재직자가 느끼는 생각을 종합하여 100점 만점으로 환산한 값입니다.

임금 정보

하한 2,500만원
상한 3,200만원

여담

  • 중국 요리는 8대 요리(川·鲁·粤·苏·浙·闽·湘·徽)로 나뉘며, 중식조리사는 그 중 하나 이상의 유파를 전문으로 익히는 경우가 많다.[7] 마라탕 열풍으로 2020년대 들어 중식 조리사 수요가 20% 이상 증가했다는 조사 결과가 있다.[8] 딤섬 조리는 매우 정교한 기술을 요구해 숙련된 딤섬 조리사는 별도의 프리미엄 대우를 받는다. 중식 조리에서 불 조절(불맛)은 요리의 핵심이며, 이를 익히는 데 수년이 걸린다.