과실·채소기계조작원

과실·채소기계조작원은 기기를 조작해 과실·채소·견과를 가공하는 직업이다.

과실·채소기계조작원 직업 종사자가 업무를 수행하는 모습
과실·채소기계조작원 직업 종사자가 업무를 수행하는 모습
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직업 상세 정보 탭

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주요 업무

수행 직무

  • ▶ 원료는 컨베이어에 태워 자동세척기 안으로 들여보낸다.
  • ▶ 컨베이어 상부에 설치된 노즐을 통해 세척용수를 뿌려 원료를 세척하는데, 이에 앞서 세척용수 밸브를 조작한다.
  • ▶ 세척을 마친 원료는 버킷컨베이어로 옮긴다.
  • ▶ 배관과 펌프 중 세척용수를 끌어 올리는 것들을 점검한다.
  • ▶ 세척된 원료는 바구니에 넣어 물기를 빼기도 하고, 얼어 있는 원료는 알맞은 온도의 물을 이용해 해동하기도 한다.
  • ▶ 분쇄기 칼날과 착즙기 상태를 점검·조정하며, 제품별로 선별된 원료의 종류와 수량도 확인한다.
  • ▶ 분쇄기로 들어갈 원료 가운데 상태가 나쁜 것은 골라낸다.
  • ▶ 원료를 투입하는 과정을 관찰하다가 문제가 일어나면 해결한다.
  • ▶ 착즙 상태는 분쇄기와 착즙기를 가동한 뒤에 확인하며, 필요할 때는 재조정한다.
  • ▶ 착즙된 즙은 여과공정으로 보내고, 찌꺼기는 폐기장으로 보낸다.
  • ▶ 혼합탱크에는 여과·분리공정을 거친 과즙을 넣고, 설탕·포도당·향료·착색제 같은 첨가물은 작업표준에 맞춰 더한다.
  • ▶ 혼합탱크를 가동한 뒤에는 교반기가 돌아가는지 확인하고, 과즙·첨가물이 수월하게 섞이는지 지켜본다.
  • ▶ 혼합이 끝나면 펌프를 돌려 진공농축기 쪽으로 이송하고, 이어서 농축기를 가동한다.
  • ▶ 농축 과정에서 생기는 수분은 배출하며, 압력계와 온도계는 수시로 본다.
  • ▶ 농축이 끝난 뒤에는 견본을 채취해 농축도를 검사하는데, 일부는 실험실로 이송한다.

커리어 전망

근적외선(NIR) 분광 분석을 이용한 비파괴 선별 기술처럼 자동 검사 설비의 정확도가 높아지면서, 단순 투입·이송 업무보다 설비 운전·점검 역량이 더 요구되는 방향으로 바뀌고 있다.[1] 한국농수산식품유통공사(aT)는 냉동식품 세분시장 현황을 매년 조사해 발표하고 있어 냉동 과채류를 비롯한 세부 시장의 변화를 지속적으로 확인할 수 있다.[2] aT는 음료류 세분시장 현황도 별도로 조사하는데, 과채주스를 포함한 음료 가공 분야의 수요 변화를 함께 살펴볼 수 있다.[3]

재직자가 생각하는 일자리 전망

<조사년도: 2023년>

※ 위의 그래프는 직업당 평균 30명의 재직자가 해당 직업의 향후 5년간 일자리 변화에 대해 응답한 결과입니다. 작업전문가와 재직자들의 입장과 견해에 따라 일자리 전망에 차이가 있으므로, 참고자료로만 활용하시기 바랍니다.

학력·전공 분포

학력 분포

중학교 이하
0%
고등학교
80%
전문대
10%
대학
10%
석사 이상
0%
박사
0%

전공 분포

공학계열
70%
인문계열
12%
자연계열
12%
사회계열
6%
교육계열
0%
의약계열
0%
예체능
0%

워라밸 & 사회적 평가

워라밸 지수

보통 이하

사회적 기여도

보통

워라밸

농산물 수확기에는 계절적으로 작업량이 늘고, 세척·냉장 공정으로 저온 환경에 노출되는 경우가 있다. 세척·소독 공정에 쓰이는 강산성전해수는 pH 2.3 안팎의 강산성 살균제여서 취급 시 보호장비 착용 등 안전수칙 준수가 필요하다.[4] 컨베이어·펌프 등 회전·구동 설비를 다루는 특성상 끼임 사고 예방을 위한 주의도 요구된다.

사회적 기여

한국식품산업협회는 정부의 식품 관련 제도개선 건의와 회원사 위생교육, 표시·광고 심의 등을 지원하는 업무를 수행한다.[5] 신선편이·가공식품 수요가 늘면서 위생 관리를 책임지는 현장 인력의 역할도 함께 부각되고 있다.

적성 및 흥미

직업 만족도

51.8% 보통

※ 직업만족도는 해당 직업의 일자리 증가 가능성, 발전가능성 및 고용안정에 대해 재직자가 느끼는 생각을 종합하여 100점 만점으로 환산한 값입니다.

임금 정보

하위 25% 3,225만원
평균 50% 3,550만원
상위 25% 4,000만원

※ 조사년도: 2023년

※ 위의 임금정보는 직업당 평균 30명의 재직자를 대상으로 실시한 설문조사 결과로, 재직자의 자기보고에 근거한 통계치입니다. 재직자의 경력, 근무업체의 규모 등에 따라 실제 임금과 차이가 있을 수 있으니, 직업간 비교를 위한 참고 자료로만 활용하여 주시길 바랍니다.

여담

  • •

    감귤은 색상·크기·당도·산도를 종합 판정하는 자동 선별 시스템으로 초당 8개까지 처리할 수 있다.[6]

  • •

    강산성전해수(유효염소 농도 약 35ppm)로 60초간 세척하면 대부분의 병원성 세균이 제거되지만, 콩나물 등 새싹채소는 세척 후에도 균이 남을 수 있어 별도 관리가 필요하다는 연구 결과가 있다.[7]

  • •

    1980년대 국내 조사에서는 유통 중이던 통조림 포도·복숭아 표본 일부에서 효모균에 의한 부패가 확인돼, 통조림 공정의 살균·밀봉 관리가 중요하다는 점이 지적됐다.[8]

  • •

    저온 압착(NFC) 방식과 무균 충전 공법을 적용해 첨가물 없이 원물 그대로 착즙하는 주스 제품도 국내에 출시되고 있다.[9]

  • •

    식품 제조업체가 식품 유형별 소비기한을 설정할 때 참고할 수 있도록 한국식품산업협회가 관련 안내서를 제공한다.[10]