중화조조작원

중화조조작원은 중화탱크를 조작하고 관리하여 MSG를 제조하는 직업이다.

중화조조작원 직업 종사자가 업무를 수행하는 모습
중화조조작원 직업 종사자가 업무를 수행하는 모습
중화조조작원기타 식품 제조업MSG글루타민산나트륨조미료발효식품안전

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주요 업무

수행 직무

  • ▶ 글루타민산액은 분리기에서 분리된 것이며, 이를 투입하기에 앞서 중화탱크 투입밸브를 열고 이송펌프도 가동한다.
  • ▶ 중화탱크 온도를 일정하게 유지하는 이유는 가성소다를 일정 비율로 첨가해 알칼리로 중화하려는 데 있고, 이 작업은 중화탱크의 유량계 확인을 마친 뒤에 한다.
  • ▶ 견본을 수시로 채취해 두고, 그것으로 중화상태를 점검한다.
  • ▶ 이송펌프 가동과 배출밸브 개방은 중화가 완료된 MSG 용액의 정제공정 이송을 목적으로 한다.
  • ▶ 작업일지에는 중화시간을 쓰고, 가성소다용액은 투입 수량을 함께 적는다.

작업강도

보통 작업

작업장소

실내

커리어 전망

국내 음식료품 제조업 시장 규모는 2022년 169조4,660억원에서 2024년 188조8,370억원으로 늘며 매년 성장하고 있다.[1] 식품안전관리인증기준(HACCP) 적용 업소도 2017년 5,031개소에서 2022년 9월 기준 10,101개소로 두 배 넘게 늘어[2] 위생·품질 관리 역량을 갖춘 인력에 대한 수요가 꾸준하다.

워라밸 & 사회적 평가

워라밸 지수

보통

사회적 기여도

보통

워라밸

중화조조작원은 화학물질인 가성소다를 다루기 때문에 보호장갑·보호의·보안경·안면보호구를 착용해야 한다.[3] 가성소다는 반드시 물에 넣어 희석해야 하며 반대 순서로 다루면 위험해 취급 절차를 철저히 지켜야 하는 근무 환경이다.

사회적 기여

MSG(글루타민산나트륨)는 한때 유해성 논란이 있었지만 화학합성이 아닌 미생물 발효로 만들어지는 것으로 확인됐다.[4] 조미료 제조 공정의 품질 관리는 국민 식생활 안전과 직결돼 사회적 책임이 크다.

여담

  • •

    국산 1호 조미료 '미원'은 1955년 임대홍 대상그룹 창업자가 일본에서 글루탐산 제조법을 연구하고 돌아와 부산 동대신동의 작은 공장 '동아화성공업'에서 1956년 상표 등록·생산을 시작하며 탄생했다. 이후 1965년 미생물 발효법이 개발되면서 화학합성이 아닌 발효로 MSG를 만드는 현재 방식이 자리잡았다.[5]