식품공학시험원

정부나 회사가 세운 품질 기준에 식품이 부합하는지 확인하는 직업이다.

식품공학시험원 직업 종사자가 업무를 수행하는 모습
식품공학시험원 직업 종사자가 업무를 수행하는 모습
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주요 업무

수행 직무

  • ▶ 포장·통조림·냉동 상태의 식품 등은 굴절계, 천칭, 압력솥, 배양기를 비롯한 각종 장비를 동원해 표준화 검사한다.
  • ▶ 방부제와 첨가물(맛·색깔·영양 등을 내는 용도)을 비롯한 식료품 성분을 표준화 검사한다.
  • ▶ 조미료·향신료는 입체현미경이나 분광광도계 등을 써서 검사하며, 이와 함께 맛·자극성·색깔·수분 등을 조사한다.
  • ▶ 명세서와 식품 견본이 일치하는지를 증류장비, pH계, 천칭 등으로 조사한다.
  • ▶ 가용성, 앙금, 염분, 습도 같은 요인을 계산해 낸다.
  • ▶ 현미경을 써서 세균배양기의 견본·침전물질 등을 검사하며, 그 목적은 세균성 물질과 이물질을 가려내는 것이다.
  • ▶ 검사결과를 기준과 견주어 보고, 견준 결과를 기록해 둔다.
  • ▶ 측정기계를 작동시켜 완제품에 존재하는 성분요소 비율을 계산하며, 특정 식품은 특수한 방법이나 장비로 검사한다.
  • ▶ 보고서는 규정된 형식을 따라 쓰며, 시험 결과를 이 보고서로 보고한다.
  • ▶ 시험 기구 및 장비를 유지·관리한다.

커리어 전망

식품·의약품분야 시험·검사기관은 검사원 의무교육과 품질관리기준 적용이 전 분야로 확대되면서 전문 인력에 대한 수요 기반이 커지고 있다.[1] 국립농산물품질관리원이 운영하는 우수식품정보시스템은 가공식품 KS 인증을 통해 품질 표준화를 지원하고 있다.[2]

재직자가 생각하는 일자리 전망

<조사년도: 2023년>

※ 위의 그래프는 직업당 평균 30명의 재직자가 해당 직업의 향후 5년간 일자리 변화에 대해 응답한 결과입니다. 작업전문가와 재직자들의 입장과 견해에 따라 일자리 전망에 차이가 있으므로, 참고자료로만 활용하시기 바랍니다.

학력·전공 분포

학력 분포

중학교 이하
0%
고등학교
7%
전문대
20%
대학
43%
석사 이상
27%
박사
3%

전공 분포

공학계열
70%
자연계열
30%
인문계열
0%
사회계열
0%
교육계열
0%
의약계열
0%
예체능
0%

워라밸 & 사회적 평가

워라밸 지수

보통이상

사회적 기여도

보통

워라밸

제조업체 품질관리 부서 근무 시 교대근무가 있을 수 있으나, 시험기관 근무는 대체로 사무직에 가까운 규칙적인 일정을 따른다. 건강기능식품 시험검사는 정제·캡슐·분말 등 시료를 접수해 통상 10일 이내에 분석을 완료하는 등 정해진 처리 일정에 맞춰 정기적으로 업무가 진행된다.[3]

사회적 기여

식품위생검사는 위해식품을 가려내 소비자 안전을 지키는 역할을 하며, 같은 영업소로 피해를 입은 소비자 5명 이상이 요청하면 관계 기관이 14일 이내 검사를 완료해 결과를 공개해야 한다.[4] 시험 결과 하나가 대규모 유통망에 영향을 미칠 수 있어 책임감이 요구되는 직무로 꼽힌다.

적성 및 흥미

직업 만족도

68.6% 좋음

※ 직업만족도는 해당 직업의 일자리 증가 가능성, 발전가능성 및 고용안정에 대해 재직자가 느끼는 생각을 종합하여 100점 만점으로 환산한 값입니다.

임금 정보

하위 25% 3,675만원
평균 50% 4,000만원
상위 25% 4,350만원

※ 조사년도: 2023년

※ 위의 임금정보는 직업당 평균 30명의 재직자를 대상으로 실시한 설문조사 결과로, 재직자의 자기보고에 근거한 통계치입니다. 재직자의 경력, 근무업체의 규모 등에 따라 실제 임금과 차이가 있을 수 있으니, 직업간 비교를 위한 참고 자료로만 활용하여 주시길 바랍니다.

여담

  • •

    식품 제조·가공업체는 자가품질검사를 품목에 따라 1~3개월마다 1회 이상 실시해야 하며, 즉석판매제조·가공업은 9개월마다 1회 이상이다.[5]

  • •

    식품의약품안전처는 고시로 식품별 자가품질 검사항목을 지정해 관리하며, 이 고시는 2023년 1월 개정됐다.[6]

  • •

    식품공전에 등재된 지방산·수분·콜레스테롤 등 일반성분 시험법은 상온검화법, 자동적정법, HPLC-RID 분석법 도입 등으로 개선돼 왔다.[7]

  • •

    식품의약품안전처는 식품·축산물 시험·검사성적서에 검사기관 정보를 담은 QR코드를 도입해 수출국 정부기관 등이 공인 여부를 쉽게 확인하도록 했다.[8]