주방보조원

조리사의 지시에 따라 주방정리, 기물세척, 식재료 준비 등 각종 조리보조 업무를 수행한다.

주방보조원 직업 종사자가 업무를 수행하는 모습
주방보조원 직업 종사자가 업무를 수행하는 모습
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직업 상세 정보 탭

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주요 업무

수행 직무

  • ▶ 주방보조원은 음식점, 학교, 레스토랑, 호텔 등에서 조리장이나 조리사의 지시에 따라 각종 조리 업무를 보조하는 일을 담당합니다.
  • ▶ 야채, 과일, 고기 등의 음식 재료를 다듬으며, 칼, 도마, 국자 등 각종 조리 관련 기구를 세척합니다.
  • ▶ 주방을 청소하고, 주방에서 배출된 음식물 쓰레기 등을 버립니다.
  • ▶ 조리사의 지시에 따라 음식을 운반하거나 그릇들을 정리하기도 합니다.

커리어 전망

향후 5년간 고용은 현 수준을 유지하거나 소폭 감소할 것으로 전망된다.[1] 자동화 조리 설비(로봇 요리사, 자동 식기 세척기 등)의 보급으로 일부 단순 보조 업무가 줄어들 수 있다.[2] 그러나 외식 산업 규모가 유지되고 있어 전체 수요는 급격히 줄지 않을 것으로 보인다.

재직자가 생각하는 일자리 전망

<조사년도: 2023년>

※ 위의 그래프는 직업당 평균 30명의 재직자가 해당 직업의 향후 5년간 일자리 변화에 대해 응답한 결과입니다. 작업전문가와 재직자들의 입장과 견해에 따라 일자리 전망에 차이가 있으므로, 참고자료로만 활용하시기 바랍니다.

※ 위의 일자리 전망은 직업전문가들이 「중장기인력수급전망」, 「정성적 직업전망조사」, 「KNOW 재직자조사」 등 각종 연구와 조사를 기초로 작성하였습니다.

한국의 직업지표

일가정균형 78.5%
고용유지 72.5%
소득수준 39.1%
대인관계 20.4%
창의성 11.9%
사회공헌 10.2%
융합성 5.4%
[자료 : 한국직업정보연구원, 맞춤형취업지원을 위한 직업지표 연구(2020~22)]

학력·전공 분포

학력 분포

중학교 이하
17%
고등학교
77%
전문대
3%
대학
3%
석사 이상
0%
박사
0%

전공 분포

인문계열
78%
자연계열
22%
사회계열
0%
교육계열
0%
공학계열
0%
의약계열
0%
예체능
0%

워라밸 & 사회적 평가

워라밸 지수

보통이하

사회적 기여도

보통이하

워라밸

이른 아침 재료 준비부터 영업 종료 후 청소까지 근무 시간이 길다. 주방 환경 특성상 더위, 기름 냄새, 소음에 지속적으로 노출되며, 서서 일하는 시간이 많아 체력 소모가 크다. 명절·주말이 가장 바쁜 시간이어서 가족과 함께하기 어렵다.

사회적 기여

주방보조원 없이는 음식 서비스 자체가 불가능하다. 하지만 사회적 인식은 낮은 편이며, 처우 개선과 직업 인식 제고가 과제로 남아 있다. 최근 '쿡방' 문화 확산으로 조리 직종 전반에 대한 관심이 높아지고 있다.

적성 및 흥미

직업 만족도

52.8% 보통

※ 직업만족도는 해당 직업의 일자리 증가 가능성, 발전가능성 및 고용안정에 대해 재직자가 느끼는 생각을 종합하여 100점 만점으로 환산한 값입니다.

적성

조리와 관련된 각종 조리 기구를 다루는 직업이기에 도구의 특성을 알고 용도에 맞게 사용할 수 있는 손재능이 필요합니다

흥미

  • 평소 음식 만들기를 좋아하고, 미각이 발달한 사람에게 적합합니다
  • 정해진 업무를 수행하고, 일정한 매뉴얼에 따라 일하는 것을 좋아하는 사람에게 적합합니다

임금 정보

평균 2,200만원

여담

  • •

    유명 셰프들 중 상당수는 주방 보조 또는 홀 직원으로 시작하여 수십 년간 경험을 쌓아 자신의 레스토랑을 연 사례가 많다.[2] 위생이 불량한 주방은 집단 식중독의 발원지가 될 수 있어, 주방보조원의 위생 관리가 공중 보건과 직결된다.[2] 프랑스 미슐랭 3스타 레스토랑의 주방에서는 주방보조원(Commis)도 엄격한 위생 규정과 동선 준수를 요구받는다.[3] 한국 호텔 주방에서 '스테이지(stage)'는 무급 또는 소액 수당을 받으며 기술을 배우는 수습 단계를 의미한다.