음식서비스관리자

식음업장의 운영과 영업을 총괄 관리하고, 종업원들의 활동을 관리·감독한다.

음식서비스관리자 직업 종사자가 업무를 수행하는 모습
음식서비스관리자 직업 종사자가 업무를 수행하는 모습
외식관리식당매니저단체급식F&B음식서비스

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주요 업무

수행 직무

  • 식음업장의 매출을 증진시키기 위한 영업방안을 모색한다.
  • 판매량과 고객취향 등을 파악하여 메뉴 계획을 세운다.
  • 월별 계절별 식·음료 이벤트를 계획하고 실시한다.
  • 종업원에게 업장의 청결·위생, 기물관리를 지시한다.
  • 식·음료부 직원들의 활동과 근무상황을 관리하고 서비스 교육을 실시한다.
  • 일일 및 매월 매출을 분석한다.
  • 업장의 고객 관리를 총괄하고, 불편사항을 처리한다.
  • 종업원 채용을 계획하고 실시한다.
  • 각 업장 지배인의 역할을 지도·감독하고 정기적으로 부서 영업회의를 주관한다.
  • 관계부서와의 업무 협조가 원활히 유지되도록 관리·감독한다.

커리어 전망

향후 5년간 고용은 보통 수준을 유지할 것으로 전망된다.[1] 외식 산업의 꾸준한 성장과 배달·케이터링 시장 확대로 관리 인력 수요는 지속된다.[2] 단체급식(학교·복지시설) 시장도 안정적인 성장세를 보이고 있어 급식 관리 분야 수요도 유지된다.

재직자가 생각하는 일자리 전망

<조사년도: 2023년>

※ 위의 그래프는 직업당 평균 30명의 재직자가 해당 직업의 향후 5년간 일자리 변화에 대해 응답한 결과입니다. 작업전문가와 재직자들의 입장과 견해에 따라 일자리 전망에 차이가 있으므로, 참고자료로만 활용하시기 바랍니다.

학력·전공 분포

학력 분포

중학교 이하
0%
고등학교
16%
전문대
26%
대학
45%
석사 이상
13%
박사
0%

전공 분포

사회계열
56%
자연계열
20%
예체능
8%
인문계열
4%
교육계열
4%
공학계열
4%
의약계열
4%

워라밸 & 사회적 평가

워라밸 지수

보통이하

사회적 기여도

보통이상

워라밸

식당·급식 운영 시간에 맞춰 이른 아침부터 저녁까지 근무하는 경우가 많다. 주말과 공휴일이 가장 바쁜 시간이어서 명절·휴일 근무가 잦다. 직원 관리, 고객 불만 처리, 위생 점검 등 다방면의 스트레스가 동시에 발생하는 환경이다.

사회적 기여

국민의 식생활과 건강에 직접 연결되는 직업으로 사회적 중요성이 크다. 학교·병원·군대 등 단체급식 관리자는 수천 명의 식사를 책임지며 공중보건에 기여한다. 외식 문화 트렌드를 선도하는 역할도 하며, 최근 건강식·비건 메뉴 확산에 기여하는 음식서비스관리자들이 주목받고 있다.

적성 및 흥미

직업 만족도

67.9% 좋음

※ 직업만족도는 해당 직업의 일자리 증가 가능성, 발전가능성 및 고용안정에 대해 재직자가 느끼는 생각을 종합하여 100점 만점으로 환산한 값입니다.

임금 정보

평균 3,500만원

여담

  • 한국의 외식 산업 시장 규모는 연간 약 150조 원으로, GDP의 약 7%를 차지한다.[2] 음식서비스관리자는 단순히 음식을 감독하는 것이 아니라 식재료 원가율(F&B Cost)을 보통 25~35% 수준으로 맞추는 재무 관리도 담당한다.[2] 미슐랭 가이드 별점 레스토랑의 서비스 관리자는 수년간 별 유지를 위해 손님의 알레르기, 선호 메뉴까지 데이터베이스화한다.[3] 배달앱 등장 이후 홀 서비스 관리와 온라인 주문 관리를 동시에 담당하는 하이브리드 관리자 역할이 대두됐다.