음식서비스관리자

식음업장을 운영하고 영업하는 일 전체를 맡아 관리하는 직업이다.

음식서비스관리자 직업 종사자가 업무를 수행하는 모습
음식서비스관리자 직업 종사자가 업무를 수행하는 모습
외식관리식당매니저단체급식F&B음식서비스외식경영

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주요 업무

수행 직무

  • ▶ 영업방안을 모색하는 목적은 식음업장의 매출 증진이다.
  • ▶ 메뉴 계획은 판매량, 고객취향 등을 파악해 그 결과에 따라 수립한다.
  • ▶ 식·음료 이벤트는 달마다, 계절마다 따로 짜서 실행에 옮긴다.
  • ▶ 기물관리와 업장의 청결·위생에 대해 종업원들을 상대로 지시한다.
  • ▶ 식·음료부 직원의 근무상황과 활동을 관리하고 서비스 교육도 실시한다.
  • ▶ 일일 및 매월 매출을 분석한다.
  • ▶ 업장에서 고객 관리를 총괄하는 일과 고객 불편사항 처리를 맡는다.
  • ▶ 종업원 채용을 계획하고 실시한다.
  • ▶ 주기적으로 부서의 영업회의를 주재하며, 각 업장 지배인이 맡은 역할을 지도하고 감독한다.
  • ▶ 업무 협조가 관계부서와 순조롭게 이어지도록 관리하며 감독한다.

커리어 전망

2020~2024년 외식업 매출은 41.4% 늘었지만 영업비는 46.7% 증가해 수익성이 악화된 것으로 나타났다.[1] 이런 추세 속에서 음식서비스관리자에게는 매출 확대뿐 아니라 비용 관리 역량이 점점 더 중요해지고 있다.

재직자가 생각하는 일자리 전망

<조사년도: 2023년>

※ 위의 그래프는 직업당 평균 30명의 재직자가 해당 직업의 향후 5년간 일자리 변화에 대해 응답한 결과입니다. 작업전문가와 재직자들의 입장과 견해에 따라 일자리 전망에 차이가 있으므로, 참고자료로만 활용하시기 바랍니다.

학력·전공 분포

학력 분포

중학교 이하
0%
고등학교
16%
전문대
26%
대학
45%
석사 이상
13%
박사
0%

전공 분포

사회계열
56%
자연계열
20%
예체능
8%
인문계열
4%
교육계열
4%
공학계열
4%
의약계열
4%

워라밸 & 사회적 평가

워라밸 지수

보통이하

사회적 기여도

보통이상

워라밸

식당·급식 운영 시간에 맞춰 이른 아침부터 저녁까지 근무하는 경우가 많다. 주말과 공휴일이 가장 바쁜 시간이어서 명절·휴일 근무가 잦다. 위생등급제나 영양·위생안전 교육처럼 외부 기관의 컨설팅·교육을 받아야 하는 경우도 있어 직원 관리, 고객 불만 처리와 함께 다방면의 업무가 동시에 발생하는 환경이다.[2] 종업원 근로시간·휴게시간 관리는 근로기준법에 따른 기준을 지켜야 한다.[3]

사회적 기여

국민의 식생활과 건강에 직접 연결되는 직업으로 사회적 중요성이 크다. 학교·병원·군대 등 단체급식 관리자는 많은 인원의 식사를 책임진다. 서비스 실패 대응과 신뢰 회복이 고객 만족과 재방문 의도에 큰 영향을 미친다는 연구 결과도 있다.[4] 내부마케팅 수준이 종업원의 직무만족도에 영향을 준다는 연구도 있어 직원 관리가 서비스 품질과 직결된다는 점을 보여준다.[5]

적성 및 흥미

직업 만족도

67.9% 좋음

※ 직업만족도는 해당 직업의 일자리 증가 가능성, 발전가능성 및 고용안정에 대해 재직자가 느끼는 생각을 종합하여 100점 만점으로 환산한 값입니다.

임금 정보

하위 25% 3,500만원
평균 50% 4,000만원
상위 25% 4,800만원

※ 조사년도: 2023년

※ 위의 임금정보는 직업당 평균 30명의 재직자를 대상으로 실시한 설문조사 결과로, 재직자의 자기보고에 근거한 통계치입니다. 재직자의 경력, 근무업체의 규모 등에 따라 실제 임금과 차이가 있을 수 있으니, 직업간 비교를 위한 참고 자료로만 활용하여 주시길 바랍니다.

여담

  • •

    2024년 외식업체 평균 매출액은 2억6000만원으로 전년 대비 1.4% 증가했지만 평균 영업비용도 2억3000만원으로 1.6% 늘었다.[6]

  • •

    2020~2024년 외식업 매출은 41.4% 늘어난 반면 영업비는 46.7% 증가해 수익성이 악화된 것으로 나타났다.[7]

  • •

    외식업 창업자의 경영 활동과 특성에 관한 연구도 이뤄지고 있다.[8]