주방장

5인 이상의 조리사로 구성된 외식업체에서 주방과 조리 관련 업무 전반을 책임진다.

주방장 직업 종사자가 업무를 수행하는 모습
주방장 직업 종사자가 업무를 수행하는 모습
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주요 업무

수행 직무

  • 주방의 제반시설물 기물을 유지 관리하고 청결상태를 점검한다.
  • 조리사의 요리 가공업무를 지시 감독한다.
  • 조리사의 근무일정표 및 근무상황을 관리한다.
  • 매월 실시되는 식자재 재고 명세표를 검토 확인한다.
  • 조리사들에게 메뉴의 해석, 기술시범, 식중독예방 및 기본 자세 등에 관하여 교육하고 훈련시킨다.
  • 수시로 주방을 순시하여 기계류 및 제반 시설물의 이상유무를 점검한다.

작업강도

가벼운 작업

작업장소

실내

육체활동

손사용, 시각

커리어 전망

향후 5년간 현상태 유지 전망이다.[1] 외식 시장 확대와 1인 가구 증가에 따른 외식 수요 성장이 긍정 요인이다. 반면 배달 플랫폼 확대로 주방 형태가 다변화되고, 조리 자동화 기술(로봇 조리 시스템, AI 레시피 추천) 도입이 일부 단순 조리 수요를 대체하는 변화가 진행 중이다. 한식·한국식 퓨전 요리의 글로벌 인기(한식 세계화)는 한국 셰프의 해외 진출 기회를 넓히는 요인이 되고 있다.

재직자가 생각하는 일자리 전망

<조사년도: 2023년>

※ 위의 그래프는 직업당 평균 30명의 재직자가 해당 직업의 향후 5년간 일자리 변화에 대해 응답한 결과입니다. 작업전문가와 재직자들의 입장과 견해에 따라 일자리 전망에 차이가 있으므로, 참고자료로만 활용하시기 바랍니다.

학력·전공 분포

학력 분포

중학교 이하
0%
고등학교
21%
전문대
61%
대학
12%
석사 이상
3%
박사
3%

전공 분포

사회계열
53%
인문계열
26%
자연계열
16%
의약계열
5%
교육계열
0%
공학계열
0%
예체능
0%

워라밸 & 사회적 평가

워라밸 지수

보통이하

사회적 기여도

보통이상

워라밸

주방 근무는 이른 아침 재료 준비부터 심야 영업 후 정리까지 장시간 서서 일하는 체력 소모가 크다. 주말·공휴일 근무가 많고 명절에도 쉬기 어렵다. 커리어넷 재직자 조사에서 워라밸은 '보통미만'으로 분류된다. 다만 창의적 요리 활동에서 오는 직업 만족도는 높은 편이다.

사회적 기여

음식을 통해 사람들에게 즐거움과 위안을 제공하는 역할로 직업 보람이 높다. 한식 세계화를 통한 문화 외교적 역할도 주목받고 있다. 커리어넷 재직자 조사에서 사회적 기여 인식은 '보통이상'으로 나타난다.

적성 및 흥미

직업 만족도

66.7% 좋음

※ 직업만족도는 해당 직업의 일자리 증가 가능성, 발전가능성 및 고용안정에 대해 재직자가 느끼는 생각을 종합하여 100점 만점으로 환산한 값입니다.

임금 정보

하위 25% 2,600만원
평균 50% 3,600만원
상위 25% 5,000만원

※ 위의 임금정보는 직업당 평균 30명의 재직자를 대상으로 실시한 설문조사 결과로, 재직자의 자기보고에 근거한 통계치입니다. 재직자의 경력, 근무업체의 규모 등에 따라 실제 임금과 차이가 있을 수 있으니, 직업간 비교를 위한 참고 자료로만 활용하여 주시길 바랍니다.

여담

  • 한국의 외식 산업 시장 규모는 2022년 기준 약 150조 원으로 GDP 대비 비중이 OECD 최고 수준이다.[2] 미슐랭 가이드 서울편은 2017년 처음 발간된 이후 한국 셰프의 위상을 세계적으로 높였으며, 2024년 기준 서울의 미슐랭 스타 레스토랑은 32개에 달한다. 넷플릭스 등 OTT 플랫폼의 요리 예능(흑백요리사 등) 인기로 셰프 직업에 대한 관심이 급증하고 있다.