주요 업무
수행 직무
- ▶ 영양상태는 영양상담과 의사처방, 환자의 진료기록을 통해 판정하며, 그 판정에 이어 급식운영 계획을 세우고 식단표를 작성한다.
- ▶ 먼저 식품재료를 선정하고, 선정한 재료를 검수하며 관리한다.
- ▶ 조리 담당자의 조리·위생상태에 대해 관리·감독과 교육을 한다.
- ▶ 위생 면에서 주방기구와 설비를 점검한다.
- ▶ 조리된 음식을 검식해 음식의 조화와 맛을 평가한다.
- ▶ 배선원 및 배식원을 관리·감독한다.
- ▶ 식사회진을 실시하고, 그 식사회진으로 환자들이 식사를 얼마나 섭취하는지 조사한다.
- ▶ 교육자료를 제작하는 일과 영양상담 및 교육을 실시하는 일을 맡는다.
- ▶ 식사처방지침서를 만들어 의사가 처방하는 데 도움을 준다.
- ▶ 의사의 의뢰에 근거하여 환자의 의무기록을 쓴다.
- ▶ 일일 운영일지를 작성한다.
- ▶ 영양문제를 모아 분석하고, 이어서 영양요구량을 산출하며, 그 요구량을 토대로 영양상태를 판정한다.
